其实，做这道菜来源于藤椒鸡。那是在中秋节，公司组织员工百家宴。每一个来参会的员工都带一份当地的特色菜来参加百家宴。那是我吃到迄今最正宗的藤椒鸡。在成都有一些廖记棒棒鸡但是那种味道总是少了一些什么，味道不是那么理想。

这次在网上来了新鲜的青花椒，刚好收到新鲜的乌拉圭牛腱子肉，第一想法就是想做藤椒牛肉。我是特别爱吃牛肉的，牛肉的各种做法总想去尝试。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

牛腱子肉有丰富的营养。富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；除此之外还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；健脾养胃、强筋壮骨。

不止是因为它营养丰富，更多的因为它美味，所以我就是那么爱吃牛肉。

藤椒牛肉做法简单，但是却可以很好吃，也可以作为下酒菜。

准备食材：

牛腱子肉300g  青椒2个  小米辣3个  菜籽油适量  香料适量 姜4片  

 青花椒10g  香油2勺  生抽2勺 凉开水适量  白糖少许  盐少量

蒜适量  黄瓜一根 

制作步骤：

步骤1：准备好食材。

步骤2; 牛腱子肉洗干净，冷水泡去血水。锅中加入适量的水，放入牛腱子肉加入香料和姜片煮至熟透。

步骤3：青椒，小米辣切好。蒜压泥放入碗中。

步骤4：接着加入香油，生抽，白糖，盐，凉白开水混合均匀。

步骤5：黄瓜洗干净，切丝放入盘中间垫底。

步骤6：煮熟透的牛腱子肉切薄片。

步骤7：切好的牛肉整齐的摆入盘中，黄瓜薄片摆盘。调好的汤汁淋在牛肉上。

步骤8：锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火约1分钟后，加入青花椒翻炒两下。然后将花椒和油一同淋入盘中牛肉上就可以啦。

温馨提示：炒青花椒的时候一定要控制油温，如果温度过高青花椒会焦，花椒油会变苦。所以一定在要在油温熟烫之后关火一分钟，油温稍微降低之后加入青花椒进行翻炒。