很多人觉得用冰箱存放咖啡豆是个好方法。是这样的吗？

   虽然冰箱里的低温可以减缓咖啡的自然衰败，可是冰箱内部的特殊环境有不少状况，必须想办法解决这些问题，这样才能更好地保存咖啡豆。所以，如果用冰箱保存咖啡豆的话，需要注意一下几点：

   1> 冰箱里的空气冷而干燥，容易蒸发咖啡豆内的水分，使咖啡的香味散失；还有冰箱里存放东西多时，杂味也多，会破坏咖啡的味道。所以，应当用真空罐来保存咖啡豆。

   2> 咖啡豆刚从冰箱取出时，会凝结空气中的水汽，在表面形成小水珠。经研磨之后，这些小水珠会使咖啡粉结成块状，易导致咖啡冲泡不均匀。所以，应当在使用之前再取出咖啡豆，用过之后还要尽快将真空罐放回冰箱。并迅速研磨和冲泡。如果取出真空罐后不再将其放回冰箱，要让其在常温下放置至恢复常温状态，再使用。

   3> 由于咖啡烘焙之后，内部的变化还在进行中，如果将刚烘焙好的咖啡豆放进冰箱里，会停止风味的发展。所以，要将刚烘焙好的咖啡保存在不易接触潮气和高温的地方，2-3天后再放入冰箱冷藏。