咖啡果

    咖啡在播种2-3年，咖啡树就会开出白色小花，花瓣一般是5瓣，也有6瓣及8瓣。有淡淡的茉莉香味。北半球的花期在2-4月，约分成4次开花，且有齐放的特性。3天后便会全部凋谢。

    咖啡花凋谢后结出绿色坚实的果实，约经过半年，果实由绿色转红或转黄，逐渐成熟，这就是咖啡果（成熟时为红色）。

    果实为浆果，有点像樱桃，且大多为红色，所以又称“咖啡樱桃”（coffee cherry).果实圆润饱满，甚是好看。浆果呈椭圆形，长1.2-1.5cm，宽约1cm，果肉不多，成熟时有甜味，可食用。

                               咖啡果的结构

      咖啡果最外面包裹着一层坚硬的外皮（cut skin),里面一层是胶状的果肉（pulp),再里面一层是内果皮（parchament),再里面紧紧包裹在种子上的皮叫银皮（silver skin),最里面包裹着绿色的种子，即咖啡豆。

    种子通常两个一组成对存在，各呈半球形，平面相对，合成一个椭圆球形，这种豆称作平豆（flat bean)，也有约5%-10%的种子是单个的椭圆球形，这种豆称作圆豆(pea berry)。因圆豆稀少，往往做成名牌产品，价格较高。种子的中间还有一条凹陷的沟，称作中心沟（center cut),此部位也覆有银皮。