最近在用法式滤压壶煮咖啡，就对法压壶研究了一下，在这里和大家分享一下法压壶的一些知识吧。

    法式滤压壶（French press),简称法压壶，是在1850年左右由法国人发明的，它是一种简易、轻巧、方便的冲煮器材。这种咖啡壶为双层过滤设计，并且自配有滤网，能让您冲泡咖啡时过滤得更加彻底，减少了喝到咖啡渣的“机会”。它的杯身一般是由强化玻璃制成，保温设计。

    用法压壶冲泡咖啡，最好使用中至中深度或深度烘焙的咖啡豆，磨豆时不要使用太细的研磨度，否则冲煮后的咖啡渣会透过滤网渗漏出来。

    法压壶看似操作简单，实质上用它冲煮咖啡也是有讲究的。起初，我只是简单浏览了一下操作说明，就想当然地操作起来。我先将咖啡壶预热，然后加入适量咖啡粉，并将所需热水全部倒入壶内，待2-3分钟后，将咖啡壶的长轴缓缓向下压至咖啡粉表面，以为这样就完成了整个过程。可是用这样的方法做出来的咖啡味道怪怪的，但我却看不出什么端倪。后来，当我拜读了“咖啡黄”——《叹杯咖啡》中关于用法压壶冲煮咖啡的文章后，如醍醐灌顶。原来正确的方法是：

    1先用少量热水将咖啡壶和咖啡杯进行预热，然后把水倒掉。

    2倒入适量的咖啡粉。

    3再将少量热水加入，热水的分量是刚好盖过咖啡粉约半厘米。

    4将咖啡壶的长轴向下压至热水的表面。

    5约1分钟后再将热水倒进壶内。

    6将长轴向上拉并再次向下压至咖啡粉表面。

这样才算完成了正确的过程。

    用法压壶煮咖啡的注意事项：
　　1咖啡粉要稍微粗点(因为热水直接接触咖啡粉,太细了容易萃取过度)。
　　2一定要新鲜的咖啡粉,因为不是高压萃取,沉咖啡粉的味道很容易就出来酸涩和焦苦了。
　　3静置的时间大概在3-4分钟。
　　4水一定要用净水。
　　5不要用过少的咖啡粉,一般是两平勺的咖啡粉（20g左右）加200ml的水。

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秀一下我的“法压壶”——有点大了，不太精致