再美的食器，盛上丰盛的食物才有了是生命。

西餐对摆盘和装饰都要求比较高，就好像穿衣服来讲，不但要穿出美感而且要衬托气质，所以面对摆盘精致的西餐时，总觉得会是位美丽女大厨抑或是很有审美的帅气男大厨。将一份食物从后厨端出来上桌的刹那好似演员登场亮相，因此悉心研究如何将材料、酱汁、调料分派得当。高级西餐厅的餐具，无论多少到主菜，基本一个白平盘足以。仅靠形状与大小与这道菜式做个呼应就好，一切五颜六色高山流水全靠这摆盘的艺术。到了追求极致美与细节的处理的日本料理，摆盘更是类似插花或者枯山水，用美器配食材，一派ZEN意境。在筑地市场无名小馆吃海鲜饭的木盒、清水寺下清水豆腐的木桶，北海道札幌烤肉的陶盘，高级鱼生料理的木船，不一而足。因为食器而食物更好吃亦或因为食物的貌美让食器更贴切主题呢？

将目光放到国内，民间可以接触到的美食多不计较盛物的精致，倒是南北地理区域间会有些特色。比如东北杀猪菜的大铝盆，或者是江西盛汤的瓦罐，再如舌尖上的中国第一季中“厨房的秘密”，里面有介绍尼西黑陶。但其实也仅是因为烹饪方法而选用了独特器具。但大部分的餐厅早些时候对盘子造型还是了无追求。

近些年，国内一些追求细节的店家开始研究创意料理，将中餐用西餐做法来烹饪，在摆盘上也讲究了许多。但年底尝试有名儿的官府菜谭家菜，也不能避免上桌的盘子有碰瓷。价位是顶级的，但细节不能做完美，实在难以满足“刁蛮”顾客的要求。

美貌的东西吃起来就好像特别美味，难看的东西就要花数倍力气解除人们对其滋味的顾虑。

这些年，不仅热爱美食，而且开始追求与美食有关的一切。

这个爱好，在对食器的热衷上最为明显。从英国到东南亚，从云南到日本，每次出行，不背回几件盘子碗，都不能算完满。