加载中…【台湾 台北】永康牛肉面与阿宗面线糊
(2013-12-01 15:08:56)
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分类： 港台 |
爱拉一路上都念叨着回到台北要吃牛肉面，可是台湾牛肉面我只知道康师傅啊？
还是我少见多怪了，论说台湾的牛肉面，最早的发迹当属台北永康街的牛肉面。
看看台湾牛肉面的英文：New
Row Mian，翻译那是相当的国际化。
从高雄坐高铁回到台北，落脚台北丽都唯客乐饭店，离美食永康街步行10分钟而已。
到得早，还有空位，等我们吃完出来，门口就已经排队了。
在座位上点完菜，和家彤璨璨下楼去门口买小菜。
一扭头，看旁边坐了个老大爷，年纪很大了吧，牛肉挺烂熟，老大爷吃的很香。
小菜是需要自己下楼买的，清新可口的小菜，刚刚好中和牛肉面的霸气。
右边的是红油抄手，可是一点也不辣，比四川的红油差很远。
不过用肉汁做的酱汁非常给力，拌一拌，每个胖胖的抄手上面裹满酱汁，一口香！
台湾人也很喜欢吃大肠一类的猪杂。
小笼蒸的米粉排骨和米粉大肠味道可好了，一小笼被小伙伴们迅速瓜分。
在永康牛肉面可以见识到所有牛肉面的品种：清炖和红烧是两大口味。
另外，牛肉面、牛腩面、半筋半肉面、牛杂面、牛筋面是按照里面的料来分出的种类。
清炖可以吃出面汤的肉香，我喜欢半筋半肉面，这个部分的肉油润而口感丰富。
头一天晚上的永康牛肉面吃到肚皮好撑，睡一晚上腰围更加不明显了。。。
第二天一早跟着家彤去完四四南村然后到西门町吃阿宗面线。
台北的阿宗面线里面放的是卤好的大肠，这与我们在鹿港吃到的很不一样。鹿港里面放的是赤肉。
面线糊软软的，细细的，小小的，似稀饭一样的东西，但比稀饭香甜可口。不
这样的东西，充其量也只能当点心用，根本当不了主食，但卖面线糊的店可以开的如此有名。
就像面线糊的用料，微不足道得不值一提，那些小虾、小蚝、小蛏、小小的淡菜这些小东西等等，这些历史以来和葱一样，都是充当着配角的角色，可是和面线煮在一起，就像找到了组织。
都说星星之火可以燎原，就是这些微不足道的东西拼在一起，终于成就了面线糊这道成功的点心，从此风靡，甚至在很深很深的深夜，依然接待了来来往往的食客。
阿宗面线不仅好吃，还有一个与众不同之处，是这里没有桌椅。
店门口每人捧着一碗面线糊或蹲或站，是美食之外的另一道惹眼景观。
西门町的美食真心不少，走不了多远又找到了这家鸭肉扁。
也是一家几十年的老招牌，最早只是个路边摊，卖的是鸭肉，但是生意却是平平。
后来老板尝试改卖土鹅肉后，生意好转。虽是鹅肉，鸭肉的招牌就也这么一直沿用下来了。
“鸭肉扁”卖的其实是比较特别的鹅，就是土鹅，学名叫“狮头鹅”，这种鹅肉质扎实而鲜美。
进到店里以后不会拿菜单给你看。
店里带有点江湖味的服务生只会问你：“面几个？米粉几个？要不要切鹅肉？100、200还是300？”
因为这间店里其实就只有卖三种东西：面、米粉以及土鹅肉切盘。
简洁有力，所有餐点在5分钟内到齐。
台湾卤味也很有名。
卤味就是卤制品，台湾的卤是用酱油和其他调味料与香料做成，用慢火煮熟食材，食材入味，滋味醇厚。
台湾的卤味卖的好多，夜市上有各种，还有专门的卤味店，宽敞明亮。
据说在台湾高雄甚至还有卤味博物馆，可见卤味食品在台湾的历史与深入。
台北西门町武昌街老天禄卤味，鸭舌头特别有名，王菲刘德华这样的艺人每次到台湾都要吃，估计是吃了鸭舌头，口才更好咯！
家彤买了一大包回来给我们，这家的卤味是干卤，有股子焦糖的香味。
卤味在常温下可以保存一天，所以最后一天买的卤味是可以直接拿上飞机带回来的哟。
卤鸭翅
卤鸡胗
西门町捷运站一出来的杨桃冰老店一定要来。
吃吃喝喝才算完美，大杯与小杯可选，加上冰块，猛吸一口，好酸好甜啊，非常止渴。
杨桃冰用纸杯装，外表非常朴素。
不过深入挖掘一下做法，还是有些复杂。
店家用的杨桃、酸梅，从一开始的采收就特别的费工夫，因为老板坚持必须要以人工采收，不用机器以“摇树”的方式来采收，因为这样一来会撞坏杨桃，造成形貌不佳的缺陷瑕疵，撞坏的杨桃也比较容易腐烂，所以一定要以人工的方式，一颗一颗小心翼翼的摘收，然后仔细清洗、进行腌制。
腌制的时间，要经过三个月，这样才能保证杨桃和酸梅已经“入味”。
杨桃冰店家有够霸气，不让枫行拍照片。。。呼呼呼，只好转头喝冰去了
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