加载中…过好自己的小日子-六人行蛇年首聚
(2013-03-02 23:17:17)
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红烧黄鱼四喜丸子家常拌菜油焖对虾小日子 |
分类： 爱美食 |
热爱生活有多种方式，培养自己的兴趣爱好、热衷健身热衷旅行。其实，最简单直接的就是：过好自己的小日子。
炖虾的关键，是各种调料的配比。
红酒，醒得恰到好处。
眼下的大时代，精彩刺激也急功近利。每个城市人，焦虑又亢奋，忙碌又疲惫。难得偷得浮生半日闲，也注定忽略了自然的四季、内心的风景和生活的本来面目。
不能停下来，注意到春发、夏长、秋收、冬藏。
也忽略了慢生活下，春赏花、夏观瀑、秋采红叶、冬踏雪。
在我居住的城市，见惯了“急之国”里的“穷忙族”和“人累”。这些人把欲望当成理想，不满于当下，每天过得苦逼兮兮。
不过，把场景切换到小地方，就能见到睽违已久的生活四季。春节时，和家人到了位于泰北的小镇Pai，那里有山有水，也有人情。生活挑费不多，但人人心满意足。每天事情不多，却都活得有滋有味儿。
乔布斯说：“我愿意用我所有的科技去换取和苏格拉底相处的一个下午。”
怀抱对生活的热爱，你能与充满质感的“慢生活”相处无数个下午。不管什么时代，能过小日子，就是好日子。这才是生活的平常面目。
我们的六人行，在新年过后的首聚，也开始了。
仅仅一颗黄色彩椒，撑起了这顿大餐的全场视觉主角。
用法一：用刮刀刮成细丝，拌凉菜做点缀。
一大盘西兰花，用蒸鱼豉油凉拌；木耳用葱油凉拌，点一些醋和糖，凉凉的上桌，就窜鼻子的香。
用法二：切成拇指盖大小的小块，炖鱼的时候添香。
用法三：在切碎一些，与葱末大小相同，做四喜丸子的时候点缀。
四喜丸子，提前蒸熟。
用耗油、清水和盐调好的酱汁，在锅里熬熟后，下丸子溜上一圈，盛盘出锅。
在大学食堂，嘴馋人的就是一个个圆丢丢四喜丸子。
食堂大师傅也非常有创新精神，硕大的丸子里面会包个熟鸡蛋，这简直是对我的致命诱惑啊。
离开学校之后，和朋友下馆子，四喜丸子会淹没在一堆清新亮丽的菜品之中，显得很没有特色。
所以后来便很难得吃上这道菜。
这年头，自己做熟食然后发给员工过年的单位很是罕见。
偏偏姐姐的单位过年发了四条炸黄鱼四只四喜丸子。
今天的重头戏之一，就是红烧黄鱼。
姐姐用郫县豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜提鲜。
菜品不好看，但鱼是蒜瓣肉，味道是微辣咸鲜，姐姐厨艺了得。
姐姐在某网商买的大对虾，一盒八只，只有38元。满满两大盒对虾，提前清洗干净虾线。
用小苏打清洗干净后，要用料酒和盐腌制一下。
做大虾要用大量的葱和姜。去腥气的同时也可以让海虾致密的肉更入味。
炖虾的关键，是各种调料的配比。
尤其糖要放的多一些，白砂糖贡献了甜味，冰糖贡献了油亮的色泽。
大对虾出锅咯。挑虾线的背部，皮已经破开，所以酱汁轻而易举的包裹了虾肉。
收汁的时候留一些在盘子里，泡得越久的虾肉，味道越好。
最后用虾汤泡饼，又是一道美味主食！
酱肉，切得均匀。
红酒，醒得恰到好处。
一桌好菜，一桌开心人。
不想上镜的能手姐姐们，露个小脸吧。
不想上镜的能手姐姐们，露个小脸吧。
有豪华午餐，也有简单晚餐，一碗白米粥，一叠小咸菜，便是一天的顺利结束。
春天来了，草莓上市了，我们的新年小日子，也红红火火开始了。
3月，我们在一起。
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