加载中…末日后的美食趴-酸萝卜鸡汤火锅
(2012-12-23 18:23:03)
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酸萝卜老鸭鸡汤火锅风干肠火锅家宴 |
分类： 爱美食 |
冬天的意义不仅仅是那几个特别的节日，每一个冬日都该和家人、朋友一起，让爱在这个季节里无限传递，舒舒服服地待在家里，品尝美食、畅饮美酒，除了愉悦就剩下欢乐。
因为大风与大雪的扫荡，北京的气温一夜回到几十年前的历史最低温度。
筹划已久的烧烤趴临时改为室内火锅趴。
依旧是lunner（lunch+dinner），美食带来的欢乐可以持续得更久一些。
温度骤然降低，带来的不便除了出行时要把自己层层包裹呈粽子状，采买食材也遇到了不少的麻烦。
首先，新鲜蔬菜进京难，即使有卖的，也并不新鲜，甚至冻伤颇多。另外，天气寒冷，菜价猛涨。
困难种种，难不倒爱吃六人行。
这次的主题，便是准备简单，材料以豆制品、健康菜为主题的酸萝卜嫩鸡汤火锅。
火锅料，很重要。推荐毛哥牌老鸭汤（重庆特产）。
怕酸味不够，我们又在超市酱菜区买了两大块酸萝卜。
主料：小鸡2只、嫩豆腐、冻豆腐、豆腐皮、木耳、冬笋、笋尖、腐竹、藕、米线。
这些主料的价格不会因为天气原因波动很大，而且有一半是平时家里贮备，随时泡发便可以吃的材料。
只有藕与冬笋是时令蔬菜，也不怕温度低不好运输。
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。
超市里买来一整个笋，把金色的外衣层层剥掉，便是里面洁白如玉的笋肉。
将笋纵向剖开，切成片，便是我们俗称的玉兰片。
通常豆腐在人们印象中都是清淡之极，乃是出家人素食者的主要食物.
美食家蔡澜先生曾说，豆腐是最接近禅了。你心中有什么，看它便是什么。你给豆腐配什么，它就会是什么。
炖汤或者火锅中，一两块嫩豆腐不会喧宾夺主，但其温润又是不可或缺。
豆腐皮，不知道怎么会有个“水”字在上面，倒是别致。
刀起刀落，豆腐皮被切成了不宽不细的豆皮条。
涮在锅里，吸饱了汤汁，与面条无异，颇能饱腹。
杏鲍菇，是近几年喜爱的菇类之一。样貌与豆腐相似，都是白嫩的质地。杏鲍菇肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。
与肉末炒，与辣椒炒都可成一道美食。入汤，入火锅，增加鲜香的口味，也算万能菜之一，十分了得。
洗净切好，入碗。
切好的腐竹、莲藕、笋。
既然是酸萝卜嫩鸡汤火锅，最主要的还当属酸萝卜与嫩鸡。
两样材料，用高压锅煲半个钟头。
清水变成了鸡汤，酸萝卜的味道也悉数进入了浓香的鸡汤中。
小嫩鸡，更是酥软到脱骨。
一切准备停当，开吃咯~
一切准备停当，开吃咯~
第一回合：主攻吃鸡喝汤。
一人一碗鸡汤，热热的下肚，把周身的寒气逼出了体外。
鸡肉混搭着酸萝卜的香气，越吃越开胃。
第二回合：鸡汤开煮各种不爱熟的食材。
比如玉兰片、笋尖、杏鲍菇、藕片，都是愈煮愈好吃，需要早早入锅。
这几味食材，各自带着各自的清香，但自身的味道并不浓重。
与偏酸偏咸的鸡汤煲煮片刻之后，每一片食物都好像新添了一味外衣，更加香甜可口。
第三回合：容易煮熟的木耳、豆腐、豆皮、米线、腐竹下锅开煮。
此时的鸡汤，因为已经加过几次清水稀释，并且熬炖到了后期，因此咸鲜的力道降低不少。
这几种食材，黑的黑，白的白，除了木耳都是比较喜汤水吸味道，因此此时下锅煮，方合适。
火锅，要慢慢的吃。一顿火锅，战线要拉开足够长。涮锅的食材，饱腹感并不强，哥哥们还总是要吃主食的。
因此第一回合时，鸡汤泡白饼，是美味一；后期的酱香饼，是美味二。
今天，还有一道大菜，便是哥哥姐姐们自己买肉调味酿的风干肠。
麻辣肠肥瘦相间，广味肠肥而不腻。
色彩饱满的香肠，煮熟晾凉切片，饿了的时候看看照片，颇有画饼充饥之嫌疑。
饭后甜点，不知名的红梨一枚。
祝姐姐生日快乐！
一期一会之六人行末日趴，一直持续到了晚上。
跟着姐姐们在楼梯间学跳广场舞，健身+美食，是一辈子快乐的源泉！
天冷，风大，下一次，再会。
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