【西藏】慢火煨炖鲁朗石锅鸡:一路向西到林芝
(2012-12-14 15:00:54)
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分类: 西藏、云南、四川 |
在西藏旅行,每天脑海中浮现最多的一句话便是“身体下地狱,眼睛上天堂”。
高原反应、呼吸困难、夜晚寒冷中午燥热,这些统统不谈,对于标准吃货的折磨,恐怕是每天吃了上顿没下顿的苦恼了。
从拉萨出发第二天,看到了尼洋河与雅江的两江交汇;在丹娘沙洲与太阳合影;到雅鲁藏布江大峡谷亲密接触滚滚奔腾的江水;驾车过雅鲁藏布江;在尼洋河风景区深入西藏小江南;最后在太阳落山一刻见到了日照金山南迦巴瓦。
一路无敌风景,接踵而至。是不是缺了点什么啊?肯定是缺了点什么!一车四个姑娘自从早饭过后,只靠车上储备的零食渡过了一天。过了色季拉山,完美行程以南迦巴瓦真容显现结束,此时才感觉,肚皮已然前心贴后背,饿的透心凉了。
一脚油门,我们开到鲁朗,已经晚上8点。黑洞洞的一条街,亮灯的全部都是石锅鸡餐馆。
时令、简单的食材,做出来的美食直指人心。
相对平时我们常食用的鸡汤,石锅鸡更鲜、更稠。
其实秘诀就在熬制的炖锅、藏鸡和手掌参里,这些都是西藏土产。
虽然林芝海拔在2000多米,相对于西藏其他地方较低,但还是需用高压锅才能把食物煮熟。
饿了一天,我们又点了一大份面条,用鸡汤煮了,味道咸淡正合适。
在色季拉山口冻得我们周身上下没有一丝暖意,这一锅慢火煨出的藏家美食竟然吃的我们微微出汗,寒气全无。
最好的石锅产于林芝墨脱县,它是雅鲁藏布江进入印度前流经我国境内的最后一个县,这里盛产墨脱石,是一种世界上稀有的天然皂石。
神奇的是这种皂石在墨脱质地绵软,用钢刀削石,可以削石如泥;但是一离开墨脱,这种皂石便坚似钢铁。这是用来做石锅的最好原料。
在墨脱,每年仅7、8两个月能上山采石。
采石的工匠们上山前都要备足两个月的食品和柴火,先由背夫把原始石材背出山,再由门巴族人用整块石材手工细心凿制,加工时要求下手力道匀称,一旦心急,皂石就会立被凿穿。
墨脱不通公路,制成后墨脱石锅只能用牦牛和马驮出来,然后放入雅鲁藏布江江水中浸泡30天左右才能使用。
由于墨脱石锅的制作及运输极其不易,因此西藏历史上对石锅烹食特别偏爱,现在布达拉宫还完整保存着松赞干布使用过的石锅。
据说历史上西藏贵族都有自己专门使用的石锅,著名藏药七十二味珍珠丸核心工艺必须使用此锅熬制。
馆子里的石锅是老板刚刚从墨脱运过来的,据说有不少游客从这里买了驮回家里去。
大的一个1800元,小的也要1100元。
游客到了鲁朗,喜欢吃石锅鸡,当地人却偏爱石锅猪脚。
老板亲自在后厨处理藏香猪的猪脚,一把大刀用的纯熟,不一会功夫一只猪脚便切成小块。
有机会再来,要尝尝老板的手艺,吃石锅猪脚锅!