加载中…夏日爽酷冻饮-越南冰咖啡
(2012-06-18 21:01:30)
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夏日越南冰咖啡滴滤咖啡 |
分类： 爱美食 |
炎炎夏日，从养生角度来说，喝一些温热的水，会帮助防暑降温保持阳气
但家里难免有个爱喝冷饮，贪凉的家伙
所以，琢磨如何做一些美味解渴也健康的冰饮，是这个夏天最有意思的部分
朋友从越南岘港回来的手信是越南滴滤咖啡壶和越南咖啡粉
越南咖啡缘起于廿世纪初期法国非常盛行的滴滤咖啡，随着法国与越南的殖民关系而引入越南
在胡志明市街头露天餐厅吃一顿清爽的越南料理，饭后侍者端来一杯浓醇的越南咖啡，其滋味令人难忘
越南沿袭欧洲人的习惯，咖啡是在用餐过后，把餐桌收拾干净，才端上来享用的餐后饮品
越南人爱喝咖啡也是受了法国人的影响，从街边随处可见的咖啡馆看来这已成为了越南人的习惯
越南人泡咖啡有着独特的方法，据说这种方法在法国只有祖母级一辈的人还在使用
越南咖啡过滤壶体积很小，十分轻便易于携带，不会破碎、也不须更换滤纸，是兼顾环保与实用的设计，相当适合旅行使用
因为具有法式滴滤咖啡浓烈的特性，用来滴制冰咖啡也极为适合
冰咖啡制法：
采用深度烘焙的咖啡豆（通常在烘焙后加入奶油调味），研磨成极细粉末，置入铝制或不锈钢制的有盖咖啡过滤壶，用压板略为压紧，从上方注入煮沸过的热水，静静放置在杯上，咖啡便会缓慢而优雅地滴入放有炼乳的杯中，滴完一杯的过程约需三到五分钟
压板压得越紧，水滴滤下去越慢，咖啡的萃取也约完善
像我的力量不够，可以加2次热水，双重萃取
1、放入咖啡粉
2、用压板压实
3、上方注入热水，开始滴滤
4、萃取完毕
如果喝热的，先在咖啡杯中加入炼乳和方糖，再将磨好的咖啡粉放在一种铝制的漏斗桩的器皿里，盖上盖子，冲入热水，浓烈的香味一下就起来了
做冻饮冰咖啡，只要在玻璃杯里放上冰块以及适量的炼乳，让咖啡直接滴在冰块上，浓醇的液体逐渐滴在杯中，与杯子里的炼乳交融出独特的香气
用勺子轻轻地混合炼乳和糖，一杯地道的越南冰咖啡就好了
不论是闭上眼睛细细享受那种口齿留香的感觉，还是看一杯咖啡的冲泡过程都是一种享受
色黑浓醇的液体逐渐滴在杯中，与杯子里的炼乳交融出独特的美味……
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