食物在人体的奇妙之旅

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人的一生是一次旅行，各种食物的一生不也是么？

如此美味的汉堡，您一定会忍不住想上前去咬一口。可是今天我要告诉你，美味一定不要囫囵吞枣哦！美味更需要细嚼慢咽才会让你的身体充分的利用和吸收它。

民以食为天，我们每天都必须依赖食物来维持每天的正常生命活动，食物进入口腔后，刺激唾液腺的分泌，在牙的切割，咀嚼和舌的搅拌下，唾液与食物一起混合成食团，开始了食物的消化吸收过程。

口腔内消化： 食物进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下可对淀粉类物质进行简单的分解，但这一作用很弱，并且仅仅在口腔中期作用。当进入胃之后，胃液酸性很强，PH值下降，这种酶就会很快失去活性。因此，在食用面食的时候，一定要细细咀嚼，让其在口腔中进行一个很好的消化过程。

胃内消化和吸收：胃是暂时的储存初步消化食物，使食物形成食糜，在此期间食物将会在胃液作用下进行化学性消化和胃壁肌肉对其的机械性消化。胃液中重要的成分有盐酸，胃蛋白酶，粘液和内因子。蛋白质类物质在胃蛋白酶的作用下进行水解产生多肽和氨基酸。胃的吸收功能是很弱的，正常情况下只吸收少量的水分。

小肠内的消化和吸收：食物经过胃内的简单消化和暂时储存之后很快进入小肠，在胰液，胆汁和小肠的运动作用下，基本完成食物的消化和吸收过程，也是食物消化过程中最重要的阶段。胰液中有大量的胰蛋白酶，胰淀粉酶，胰脂肪酶和糜蛋白酶原，食物在这些酶的作用下，使三大产能营养素分解催化成小分子物质。胆汁可以使脂肪乳化成许多微滴有利于脂肪的消化，并且可促进脂溶性维生素的吸收。正常成年人的小肠约5—7米，小肠膜的面积摊开可达到200平方米，具有很大的吸收面积，食物在小肠内停留的时间也非常长，以利于营养物质的充分吸收。

大肠的消化吸收：这个阶段，只吸收水分和盐类，大肠里面有很多的细菌，这些细菌中含有分解食物残渣的酶，细菌可以利用大肠的很多物质合成人体所必须的维生素。经其分解作用后的食物残渣和一些分解产物以及大量的细菌会组成粪便，排出体外。蛋白酶类对蛋白质的分解可氨基酸，氨和多种有毒性的物质。这些物质产生后一部分被吸收入血到肝脏解毒，另一部分也随粪便排出体外。

经过这个奇妙的旅程，我们所摄入的食物就完成了它一生当中光荣的使命！

注：酶：具有催化作用的蛋白质，具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。

参考文献：葛可佑，程义勇，柳启沛，公共营养师教材[M].北京：中国劳动社会保障出版社，2007