好吧，我承认去惠安崇武是冲着看惠安女去的，脑海里总是浮现这样的情景：在金沙的海滩上，一群挑着担子、戴着黄斗笠、花头巾、绑着银腰带、穿着短上衣、宽筒裤的惠安女在海边辛勤地劳动，“封建头，民主肚，节约衣，浪费裤”就是对惠女服饰的描述，因此惠安也因有惠安女才愈显神秘而美丽。        

    崇武古城位于泉州惠安崇武半岛上，是我国现存最完整的花岗岩滨海石城，也是我国古代东南海疆的一座抗倭名城，它全部是用白色花岗岩垒成的，这里也是东海和南海的气象分界处。                         

                     

     惠安现在还是著名的“石雕之乡”，在崇武古城风景区内立有各种形态各异的石雕，有古代人物的、有卡通的、有动物的，当然还有惠女石雕 。

     步行在崇武海边你总是可以发现惊喜，石头就是这个古城的灵魂，有抽象的、有写实的，无不令人惊奇，让人以为走进了一座天然的雕刻艺术馆。
     
      

      古城依然保留了古老的城门，一条条小巷藏于一座座民居之间，老街出奇地宁静远离城门之外的喧闹。老街两旁是古朴的民居，石房子、红砖厝、都没有太多的装饰。虽然时而多年这些不同年代的房子依个透出岁月的斑迹，坚守着这座古城。沿着阶梯走上城墙，古老的跑马道还在，只不过已早杂草重生。

　  走在狭窄的石巷道，想寻找惠安女的身影，偶见几个惠安女打扮的阿婆，只是我不敢举起镜头对准她们，生怕惊扰了她们，虽然已年过半百，依旧透着一股传统的美，此行遗憾没能拍到惠安女。惠安的大岞和小岞是惠安女的集中地，崇武也能偶见几个，她们是地道的汉族却以奇特的服饰，奇异的婚俗和习俗闻名海内外。美丽 、勤劳、贤惠是对她们赞美，她们绝对堪称是中国女性的典范。景区内随处可见出租惠女服饰的小摊，10元/套，你穿上爱拍多就拍多久，景区内随便拍，我也体验了把惠女风情。

    崇武靠海，自古以出海打鱼为生。以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。由此，在惠安海边崇武出现了一种含有祝愿美好圆满意思的菜肴——鱼卷。崇武鱼卷是泉州一带的名菜，也是泉州的十大名小吃之一。早年在崇武地区，婚宴的头道菜必定是鱼卷，逢年过节或家宴也必须有这道菜，崇武人家人人都会做。在泉州市区内也可以吃到鱼卷，但我还是把这道小吃留在了崇武吃。景区内外都有多家经营鱼卷的小店，最好吃的要数大门外有一家名叫瑞芳鱼卷的。它家的鱼卷以口味清鲜，口感Q滑著称，被授与“中华名小吃”的称号。崇武不像泉州市区小吃荟萃，最出名的特产就是鱼卷了，来崇武没有人不吃的，一定不能错过啊。

     正宗的崇武鱼卷的主原料选用这里盛产的优质鱼，以马鲛、鳗、鲨等最佳。加工时先去掉骨头及内脏，余者用利刀细细刮下肉去掉皮，用手揉成泥浆状，揉时边加进适量的盐水，最后加上精制地瓜粉（一般每斤纯鱼肉加2两左右）、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，用手搅拌调匀让鱼肉发酵。加工合格后（靠加工者的手感判断，因而是质量高低的关键）的鱼浆再卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究。

      刚做好的鱼卷，外卖的，根据所选的鱼类不同，价格也不一样，20元/斤起，也有真空包装的礼盒适合送礼。我买了两条刚做好的鱼卷。

      

                 鱼卷汤，里面还有鱼羹同样很好吃，里面加了黄瓜煮，鱼卷很Q，汤很鲜甜。

                    炸鱼卷，吃的时候可以佐以香醋或甜辣酱和番茄酱别有一番风味。

   泉州卤面，并非是用卤水制做而成的，而是用大骨汤配以香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、海蛎、豆芽、胡萝卜、沙茶酱、韭菜等配制而成的“卤汤”。卤面，所选的是含碱较多的生面，一定要Q，否则煮出来的面很容易断掉。煮好一碗好吃的卤面可不是件容易的事，一碗好吃的泉州卤面的精华也就在卤汁里，这样面条才能吸收卤汁的鲜味才好吃。

    虽说旅行结束，整理博文的时候看见这些美食依旧怀念在泉州的还有那些小吃，感叹泉州人民的智慧和开拓进取的精神。泉州小吃的成功在于以人为本，不断开拓进取，这种精神不是同样很值得我们学习的吗？



    

 附：

1、【福建泉州】泉州自助游攻略～～～一座等待你去发现的城市

2、在古代海上丝绸之路起点品尝地道的闽南风味小吃

3、去闽南泉州崇武古城一定不可错过的特色小吃“鱼卷”