面包涂酱如何吃较健康?

分类: 素食与健康 |
一日之计在于晨,早餐是很重要的一餐。现代人生活忙碌,早上没有时间准备,不少人选择在面包涂上酱料就当早餐。哪种面包涂酱较健康?该如何吃得更健康?且听国立大学综合诊疗所高级营养师伍素仪解析和建议。
高级营养师伍素仪进一步解析:
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牛油和花生酱
富含脂肪 卡路里较高
牛油:由牛奶或奶油提炼而成,含有大量不健康的饱和脂肪。
花生酱:主要成分是磨碎的干烤花生,含有高蛋白质和较健康的不饱和脂肪。
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巧克力酱(加入榛子)、炼奶和咖椰酱
高饱和脂肪和糖分
加入榛子的巧克力酱:榛子可能含有较健康的不饱和脂肪,但仍有大量卡路里。
炼奶:使用全脂牛奶和大量糖制成,富含饱和脂肪。
咖椰:由椰奶或椰子提取物制成,富含饱和脂肪。此外,它也含有大量糖分,这些成分导致它的卡路里较高。
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蜜糖和水果酱
无脂肪 高糖分
多数果酱有添加糖,所以总糖分和卡路里含量蛮高。建议选择没有额外添加糖的果酱。但要注意,没有额外加糖的果酱还是含有水果的天然糖分和卡路里,因此应适量摄取。
在许多面包酱料当中,哪种较健康?
伍素仪:花生酱较健康,因为含有更多不饱和脂肪和蛋白质,通常糖分也较低。
此外,没有添加糖的果酱是另一种健康选择,因为所含的是天然的水果糖分,和有加糖的水果酱相比,卡路里较低。
牛油(butter)和人造黄油(margarine)有什么差别?
伍素仪:牛油是动物脂肪制成的,不含反式脂肪,但含高胆固醇和饱和脂肪;人造黄油则是由植物油,如菜籽油、葵花籽油或橄榄油制成,不含胆固醇,饱和脂肪含量低,也含有反式脂肪(trans fat)。长期摄取反式脂肪,将增加患心血管疾病的概率。
人造黄油从冰箱中取出后立即可轻易涂抹在面包,牛油从冰箱取出后是硬的,需要时间软化。
牛油和人造黄油,哪个较健康?
伍素仪:基本上人造黄油有两种:硬质(hydrogenated hard margarine)和软质(non-hydrogenated soft margarine)。
硬质人造黄油,顾名思义,通常较硬,也含有大量反式脂肪,这是制造时的加氢过程(hydrogenation process)所产生的;软质人造黄油含有少量反式脂肪和低饱和脂肪含量,因此比牛油(饱和脂肪含量高)更健康。
搭配蔬菜
在面包上抹任何涂酱,都别抹太厚,薄薄一层就够,可防止摄取过多卡路里。
添加新鲜蔬菜,如黄瓜、番茄,以减少涂酱的分量。吃较多蔬菜也能让人更有饱腹感,因为含有纤维。