杏鲍菇又名干贝菇，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，深得人们的喜爱。其性味甘平，有补气补虚、增强免疫力、抗癌治癌、降血脂、降低胆固醇、防治心血管疾病、促进胃肠消化、美容养颜等多种功效。杏鲍菇中含有的杏鲍菇蛋白质为构成白血球和抗体的主要成分，能够有效提高人体免疫力。杏鲍菇中丰富的膳食纤维能帮助便秘患者润肠通便。

西兰花具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。西兰花内还有多种吲哚衍生物，有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

       除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

当杏鲍菇遇上西兰花，也是一见钟情，天生绝配哦。西兰花的清香和杏鲍菇的鲜香味相辅相成，口感也是清脆与柔软互补。

做法

1. 首先将杏鲍菇切片，西兰花切小朵，葱白切段，蒜子切片。

2. 锅中倒入清水，加两勺盐，水快开时下入杏鲍菇，煮两分钟后捞出。

3. 接着下入西兰花，烫至变色后捞出。

4. 锅中倒入油，放入蒜片、葱段，煸炒数秒，加入杏鲍菇翻炒。

5. 再淋入少许料酒、生抽、素蚝油，加入清水，加半勺白糖，加入西兰花，焖至香味溢出即可出锅。

      小贴士

       1、西兰花焯烫不要时间长，水中加点盐入水即可快速过凉，这样西兰花色泽碧绿爽脆。
       2、此菜要大火快炒，所有食材焯烫一下，可缩短炒制的时间。