反刍动物体内的微生物会自然产生反式脂肪酸，因此反式脂肪酸在牛、羊等动物的肉、脂肪、乳和乳制品中普遍存在，而以牛、羊奶为原料的婴幼儿奶粉自然就会含有反式脂肪酸。此外，有些奶粉是乳糖、乳清粉（或脱脂奶粉）、植物油等原料制成的，一些氢化不完全的植物油会产生反式脂肪酸，而以这种植物油为原料的奶粉也会带入反式脂肪酸。

据悉，动物奶源中的反式脂肪酸平均含量一般不超过0.08克/100克。用这样的奶喷雾干燥后，奶粉中的反式脂肪酸含量一般会比液态乳所含的高出8至9倍。近年国家食品安全监管部门共对1万多个婴幼儿配方乳粉样品开展了总脂肪酸和反式脂肪酸的监测，国产奶粉反式脂肪酸检测值为0.019~0.574克/100克，进口奶粉为0.024~0.367克/100克，均符合反式脂肪酸最高含量不超过总脂肪酸3％的相关规定。

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，研究表明，在人体内可以和普通脂肪酸一样代谢，但过多摄入有增加心血管疾病的风险。世界卫生组织建议，反式脂肪酸提供的能量占膳食摄入总能量的百分比不能超过1%。

  消费者在购买食品时，要多看产品外包装标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。此外，威化饼干、夹心饼干、奶油蛋糕等焙烤食品中的反式脂肪酸含量较高，最好不要每天食用。

  【综合《解放日报》、《北京青年报》】