提到澳门美食，你第一时间想到的，是不是最受旅客欢迎的钜记手信呢？钜记最初在街头一角以推车仔卖花生糖和姜糖为主，直到1997年才开设第一间店铺。

选用最好的食材

经过多年的悉心经营，现已发展成为高知名度的品牌。能够获此佳绩，澳门钜记饼家董事兼总经理梁灿光认为，品牌成功的关键因素，在于一直以来坚持产品的优良品质，严选最好的食材，并秉承传统的配方，用心制造出美味的手信。

“没有最好，只有更好”是钜记的经营理念。梁灿光一直深信，只要产品味道好，质量好，就能吸引客人。

他受访时说，只有选用最好的食材才能制造出最好的味道，所以钜记从不使用劣质原料，也不加入添加剂和香精，无人造色素也没有防腐剂，让顾客品尝最天然的味道。钜记不但对材料有严谨要求，而且非常重视产品的生产程序。

拍摄成电视剧

你知道钜记饼家这个品牌背后有个动人的故事吗？香港TVB剧集《巨轮》就是以钜记饼家的创办人梁灿光的真人真事改编而成。剧集里出现卖花生糖的“罗信记”推车仔就是钜记饼家的前身。

剧中的威信（萧正楠饰）和妈妈从佛山到澳门展开新生活，开创了“罗信记”。现实中的梁灿光，也是从中国大陆移居澳门，16岁开始就和父亲和哥哥一同经营档口生意，这个档口就取名“钜记”。

但是，他始终认为父亲制作的传统花生糖口感太硬，于是他尝试新的做法，但由于没有按照传统的做法，将煮得不好的花生糖翻煮，结果全部得倒掉，被父亲骂是“败家子”，浪费食材。

经过反复的尝试之后，梁先生将花生糖做得酥脆、不粘牙，还生产了黑芝麻、白芝麻和椰丝等口味的花生糖，现已成为今天钜记一大热卖产品。

雪花杏仁片和陈皮饼

其他好吃的出品还包括雪花杏仁片和陈皮饼。

雪花杏仁片是多层的杏仁片，吃起来很蓬松又很酥脆，口感很好。

钜记对食材非常讲究，选用来自美国的杏仁和日本牛油制成，不会太油腻，也因为所用的糖分很少，不会太甜，可一口接着一口吃。

陈皮饼的陈皮保存超久味道越香。钜记使用保存超过7年的陈皮，再加入冬瓜蓉制成这款陈皮饼的内馅。陈皮味道微甜，冬瓜蓉也有平衡陈皮苦涩味道的作用，非常令人欣赏。