原标题： 酸菜辣炒蒟蒻

酸菜是一种经过醃渍很奇特的食材，在台湾很多面馆会在面上放一小撮，风味特别美，也有很多菜色是利用酸菜来烹调，今天这道酸菜炒魔芋，肯定会让您感觉像在吃客家美食”酸菜炒大肠”。

食材：酸菜(叶板部份)150g、蒟蒻2大片、辣椒适量、嫩薑丝适量、花椒少许、酱油少许、盐1小匙、香菇精半小匙。

做法：
       1. 酸菜切成约2公分的大小，魔芋片成约0.5公分厚度，辣椒切圈。
       2. 起锅热油，先將辣椒和花椒下锅爆香，接着放入切好的酸菜，加一点水让酸菜味释放在水中。
       3. 稍微热炒一下之后放入蒟蒻片，加酱油及调料，用大火炒到锅内水分快收干，最后放入嫩薑丝即可。

引自： 番茄小屋

【小资料】 蒟蒻（jǔ ruò）又称“蒟蒻芋”，俗称“魔芋”、“雷公枪”、“菎蒟”（kūnjǔ）。

中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。

日本有1500多年的种植和食用历史，有100多年的魔芋精粉加工史，而中国虽有2000多年的民间栽种历史，但真正的魔芋精粉加工只是八十年代中期才开始。同时，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家。

此外，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病，高血压有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。

   魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。