静安寺的素面

建难毁易（部分）

　　鲍世远

　　我曾经在静安寺附近的小区里住过好些年，静安寺的素面是我小吃中的首选。素面有一种特殊的清香气味，吃来爽口开胃，久吃不厌。

　　可惜静安寺素面早就离我们而去，再也吃不到了。有些好东西，在它消失的时候更让人感到难舍难忘。现在，每当我经过静安寺，总有一种说不清道不明的失落和遗憾。

　　近来，听友人介绍，愚园路上近镇宁路口，开了一家素面店，店面不大，但素面好吃，有位老顾客吃着吃着竟然流下了眼泪，她说的是：“静安寺素面的味道终于回来了！”

　　我随即去尝鲜，发现店堂不仅清新整洁、还充满亲和力。老板告诉我，他从小喜欢静安寺的素面，几乎天天去吃，还和煮面的大师傅聊得很熟，无意中也学得了煮面的手艺。他一直想，有朝一日自己也要开一爿素面店，一定要把这份留存在儿时舌尖上的美味追回来……

    来源：新民晚报

  静安寺的素面

    即使在静安寺改建之后，静安寺的素面还保留了相当长的一段时间。虽然改建以后的静安寺比原来大了几倍，水泥的结构外面油漆成金碧辉煌，但给人的感觉却是跟以前的静安寺完全不一样了，所幸静安寺的素面还是保留了平民本色。那素面店（如果我们可以称其为店的话）连招牌都没有，窄小的入口在静安寺外墙的一侧，不熟悉的就是到了门口也认不出来。小店虽然占的也是静安寺的地盘，但与静安寺并不相通，因为改建以后的静安寺是要买门票才能进入的。

    那素面店内陈设极其简陋，四周粉墙，两排铁木结构的长桌，人多时中间的过道显得很窄。供面处就在门口边上，面是要自己端的，一旁的小桌上有辣酱和酱油,各人自便。店内顾客总是人头挤挤,要在众多长桌边找到一个空位,并不容易。

    和简陋的店面形成对比的是，那面可绝对是有质量的，面汤清冽,不加味精,面条爽滑,粗细合适。无论是罗汉素面还是双菇面,那浇头绝对是给的足,至少有其他店同品种的两倍。经常在吃完了面条以后，在面汤中淘淘，还能‘发见’几块香菇。而那面价，只是区区10元。一拨拨的客人，吃完就走，带着满足的表情和留恋的心情匆匆离开。

    可惜,素面小店关掉了,代之是在静安寺旁边新开了一家大型的素食餐馆。装饰豪华,面积浩大,楼分几层,绝对是与金碧辉煌的静安寺相匹配的。内部素食快餐，西式素食，中式素食各占一层，样样都有，就是不再有那素面了。当然，那价格也是与排场相适应的。

    经过当年小面店的门口，总是抱着‘无可奈何花落去’的心情，无比怀念当年的时光。读鲍世远先生《建难毁易》一文有感，于是命笔。

     作者：合川