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澳门故事：相约一场味蕾之旅
(2012-02-20 12:30:00)
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柳絮同学澳门游记美食攻略 |
分类： 【祖国】港、澳、台 |
澳门只是弹丸之地，却吸引着世界各地的游客。
澳门虽小，却是东西方文化交流色彩很浓的城市, 将亚欧风情融合得恰到好处。
在澳门，你可能不会迷路，却很有可能在美食中迷失。
几百年来，中西文化交融共存，使着澳门有着她独特的魅力，随意一家餐馆可能都有着自己的岁月故事，到处都可以看到中式、葡式、澳门本地、及其他异域风情的餐厅。
葡式蛋挞是澳门最有代表性的小吃之一，随处可见。
钜记手信店的葡挞~ 7元一个
除此之外，还推荐：安德鲁葡挞和玛嘉烈葡挞~
安德鲁葡挞的老店，位于路环岛，创于１９８９年。后来由于两夫妻离婚了，作为妻子的玛嘉烈就在澳门区开设了＜玛嘉烈蛋挞＞与之竞争味道方面，玛嘉烈比较浓，比较甜。而安德鲁则比较淡一点。
吃那个好？那当然是──全都吃了再说！！这样的美味怎能选择呢！
地址：安德鲁葡挞：路环岛路环巿中心挞沙街１号地下（澳门大学店：氹仔澳门大学图书馆旁）
马嘉烈葡挞：南湾马统领街金来大厦１７号Ｂ地下。
口味香浓，十分细滑，浓郁的蛋香在口中徘徊，外层松化，是一款美味的葡国小吃。
买上一个，坐在路边的椅子上，边欣赏建筑边品尝，配合香浓的冰咖啡，美味就这么简单。
一到澳门就深深体会到，这是一个适宜徒步旅游的城市。
走在澳门的街道上，举目所望，随处可见的颇有特色的葡萄牙建筑，令你仿佛置身于欧洲的某座小城，每处每景都见证了这个城市的历史。
来到澳门一定要品尝著名的葡国餐。
新帆船餐厅
地址:新马路201-209号开明商业大厦一层
在来澳门之前做功课的时候，对这间主打地道葡国风味的餐厅早有所耳闻，石头也大力推荐这家店。
餐厅的装修很贴合帆船的主题，墙上的装饰画也是各种水手结
可爱的各种迷你小绳结~
我们五点半就来了，餐厅几乎没有什么人
长桌区~
展示柜也摆满了各种帆船模型~
找到喜欢的位置，我们就坐了下来
这里的餐具很有意思，刀叉勺子的尾巴都是卷起来的，很可爱
还有后面上的黄油刀和牛排刀都是这样，哈哈
先来点奶油蔬菜汤暖暖身~
第一道菜必然要点正宗的秘制椰汁焗葡国鸡了，148澳币
捞起来瞧瞧~
葡国鸡是澳门地道土生土长的名菜，是必点菜式。
大致做法是将鸡拆去骨头，加入新鲜椰子汁、葡国香肠、特殊香料，然后用明火焗制而成。
其独特之处在于肌肉入口无比爽滑，口感超级软嫩，在这同时各种香料和椰子的香味扑鼻而来，搭配米饭，口感层次丰富，实为葡餐首选，非常值得一试！
当然，主食还有黄油烤面包，不过我更喜欢盖浇饭的吃法，哈哈~ ：）
我们点的第二道菜也是招牌名菜：
牌坊浆烧猪肋骨，148澳币
这道菜出彩的地方在于厨师严格挑选的猪肋排，每条都是肥瘦均匀，烧香的猪肋排上浇有店家秘制的微甜的酱汁，配以清爽香脆的沙拉伴碟，口感互补，相互衬托，味道独特。
开动开动~
新帆船餐厅的菜量都很足，都是很大盘，事实上，我们两个人对付这两盘菜就已经没什么战斗力了：P
借用一张Edward D
的照片和大家说明一下另一道葡国代表名菜：农夫忌廉马介休，138 澳币
马介休是什么东西呢？马介休，来自葡语Bacalhau，是鳕鱼经盐腌制而成，是不少澳葡式美食的主要材料。
据说在澳门，1000家餐厅就有1000种马介休的做法。
一般来说，厨师先将其鱼身浸2~3天，再以特级忌廉烹调，入口香滑但不压过鱼香，配上农夫特有的盛菜方式，最后端出来的就是这道菜了。这个大号的菠萝包真的很有趣，面包里面装着满满的料，里面海鲜很多，味道浓郁。外面的面皮也很好吃，但是你得很小心地沿着面包面一点一点往下吃，不然就会像溃堤的大坝一样……后果很严重~=）
来到澳门这座小岛，少不了要走街串巷寻觅美味小吃~
如果说葡萄牙菜是经典大餐，那么虾子面，猪扒包，肉脯干和蛋卷就是地道的澳门味道！
澳门独特的历史背景决定了她拥有世界各地商贸轮船带来的美味。
各种老字号里面的独特的澳门味道绝对不会让你失望哦！
口感独特的虾子面是澳门传统的特色美食~
幸运的看到了部分制作过程
这是需要全手工的~
用手盘成一个个小卷，一人份就是一卷，方便好吃
老字号，大良凤城全蛋浓香虾子面，还保持着十几年前的包装
专门外卖，买几盒带回家送亲戚朋友很给力！
地址：澳门清平直街27号
再往前走不远，就到了大名鼎鼎的祥记面家了。
在澳门，吃虾子捞面的不二选择，在很多人的心中，祥记面家必定榜上有名
地址：澳门福隆新街68号
这家店已经有50多年的历史了，不管什么时间去都是满座，还经常需要和别人拼座，不过为了吃到招牌的虾子捞面，大家也不会计较太多。
店内挂着店铺历史的变迁~
美食达人蔡澜游澳门的时候也强力推荐了这家店~
所谓捞面就是不需要久煮，稍微烫一下就捞起来
再撒上特制的烘干鲜香的河虾虾子。
几乎每个来店里面的客人必点的这个虾子捞面有什么与众不同之处呢？
淡黄色的是竹升面面饼，选用河北鸭蛋每日新鲜打制，不似港式碱水面的爽身但带蛋香，表面洒满啡褐色饱满的烘干虾子，加上少许葱花点缀，再加少许提炼过的猪油和甜豉油来捞面，七十年代创制，自此成为镇店之宝。
一份虾子捞面的份量不是很多，让人刚好可以尝尝其他美味小点。
卤味牛肚~
一吞两吃，鲜虾云吞和炸云吞~ 哈哈
每粒云吞里面都是包着一整粒的虾~
真材实料，味道鲜美！
吃完抹抹嘴，继续走街串巷~
小黑狗悠闲的散着小步~
墙上的各色窗户仿佛讲诉着这里时代变迁的故事~
很多店家依旧保持着传统式样的红漆木门~
沿街的小店有很多，大多小巧精致，门口贴着各大新闻媒体曾经的报道~
忽然，看到了翅客，曾有朋友向我们大力推荐过这家~
店的两旁照片墙记录着这家店的岁月变化和火爆程度~
很古朴，很中国
收银台旁边的狮子头~
二层玄关也是狮子头~
菜单，我们选了凤尾翅+鲍片和牙捡勾翅~
上菜啦~
捞起来给大家瞧瞧~
另外一碗~
澳门的小巷总是藏着那么多惊喜美食，等待我们用心发现
遗憾的是我们总是眼大肚子小，这样连续几餐下来已经要“扶墙而出”了：P
很多街边小店都有售卖公鸡造型的各种玩偶，摆件
澳门以前是葡萄牙的殖民地, 而公鸡是葡萄牙人的吉祥物,
也就成了来澳门旅游必买的手信之一喽~
潘荣记金钱饼
地址：新马路大炮台街1号B
由潘伯伯自创的減蛋金钱饼，以蛋黄、面粉、牛油及糖为主要材料，他坚持以新鲜材料制造，不添加任何人造香料。「減蛋」即減去蛋白、只用蛋黄制造的意思，此做法令金钱饼更具蛋香。
为了保持最正宗的味道，潘伯伯依旧每天亲自上阵~
据说店铺每天只做两包面粉分量的金钱饼，售完为止。
黄油小球经过这么轻轻一压就成了金钱饼~
潘奶奶在一旁忙着叠盒子~
金字招牌，传统的包装也是几十年不变~
澳门街头的义顺牛奶公司
新鲜出炉的双皮奶
两层奶皮很给力！
“双皮奶”奶香扑鼻，状似琼浆，口感嫩滑，它的制作挺讲究的，要选用优质水牛鲜奶，隔水煲滚，然后速注碗中冷冻，等碗面张起一层奶皮，在奶皮上戳一小孔把鲜奶倒出，混以适量蛋清，再从小孔注入碗中隔水炖熟，碗中鲜奶又形成另一层皮，这样就成为“双皮奶”。
奶豆腐
各种冻品，热品
猪扒包
猪扒包
猪扒包是一种澳门著名的食品，猪扒包是指一个涂上牛油的面包(一般使用猪仔包)中央夹着一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸，但亦有以水煮熟后再把表面煎香。
当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。
15元澳币一个
很多韩国人在这边排队
原来韩国电视剧“花样男子”就是在这家取景拍摄的哦~
人气手信店还有钜记手信和咀香园饼家
里面可以买到各式肉脯干，杏仁饼，蛋卷及各式酥糖~
这些诱人的各色肉脯干不用特别去找寻，就在大三巴的必经之路上，就是著名的手信一条街啦~
【主要美食地图】
一、澳门半岛
新马路—议事亭前地—大三巴—大马路区域
1、玛嘉烈葡挞
该店的老板娘玛嘉烈正是澳门葡式蛋塔鼻祖――安德鲁先生的前妻，因发现安德鲁有外遇，最后离婚，各人开设蛋塔专门店，而安德鲁先生已在２００７年逝世。除蛋塔外也有出售葡式小食，每口都是正宗的葡国风味。松化香浓葡式蛋塔，每日新鲜出炉，口味香浓，十分细滑，浓郁的蛋香在口中徘徊，外层松化，是一款美味的葡国小吃。配合香浓的冰咖啡，美味就这么简单。而马铃薯布丁，口感就跟马铃薯一样，采用新鲜马铃薯制造，每一口都回味无穷。
其他推介：马铃薯布丁；冰咖啡；酸乳酪；车厘子芝士蛋糕。
行出大路（殷皇子大马路），当你看到一排金铺的时候，就是玛嘉烈葡挞到啦，就是金铺后面的小巷（与金铺成平行线的）。
地址:南湾马统领街金来大厦１７号Ｂ地下。
营业时间:星期一至六上午06:30至晚上08:00；星期日上午09:00至晚上07:00
2．钜记手信
澳门最旺的是“钜记手信”，最受大家欢迎的产品有“原味花生糖”，“海苔肉松卷”，“猪颈肉脯”推荐产品有“花生糖”（500G装28元，小袋
15－18元），“杏仁饼”（12－25不等），“海苔肉松卷”（15块钱左右一盒），“肉脯”（30－55一磅，一磅等于九两多一点点），各种产品有很多细分的种类。
地址: 福隆新街
3．义顺牛奶公司
双皮炖奶、姜汁撞奶、红豆双皮奶
营业时间：11：00-23：00
地址：新马路381号(总店)、议事亭前地7号(分店)
4．黄枝记粥面专家
招牌：鲜虾云吞面，另一招牌—虾子捞面
地址:十月初五街51号/分店：议事亭前地17号
营业时间:下午03:00至凌晨01:30
5．恒友鱼旦
恒有鱼旦的著名食物有鱼旦，蟹子丸，面筋，芝士肠等等，其他新鲜食物还有大白菜，西兰花，金菇菜等，最著名当然是咖哩膏。老板自制的咖哩膏，采用秘制配方，辣而不麻，感觉十分特别，不太咸，吃完后不会感到口干。
地址：板樟堂街一条小巷内
6．咀香园杏仁饼
牛肉干，杏仁饼，，纽结糖，姜糖都不错。，
地址：新马路
7. 潘威记
一间自家制造和售卖欧式甜品的店铺
推荐：（葡式）芝士焗蛋、巧克力泡芺、柳橙巧克力、芝士蛋糕
地址：天神巷41号（天神巷：进入议事庭前地靠右边的大路直走，过了银行，有一小段距离，向右看）
8．潘荣记
强力推介的澳门必试小吃之一，潘荣记「减蛋」金钱饼。
下午才开档的【潘荣记金钱饼车仔档】是议事亭前地、仁慈堂侧的一个「地标」，这里是「散卖部」，只需5元已可买来一个满足。若想大量购买，可以去卖草地大炮台街1B地下的【潘荣记】地铺，顺道拜访一下潘荣叔，听听他老人家说故事。
地址：议事亭前地
9．祥记面家
推介：虾籽招牌面，据说这面是用竹子压擀出来的。蔡先生推崇他家的自制虾籽和面汤，说这面汤一喝就知道用料上等，没加味精。
地址: 福隆新街和钜记手信挨着
二、氹仔
1．大利来咖啡室
猪扒包：两片味道像蒜香包的面包夹着一片猪扒，肉嫩多汁（在下午三点发售，两点三十分左右就开始排队，十多分钟内就会沽清，如要赶上吃猪扒包，请注意时间）。
地址：官也街
2．莫义记大菜糕，
莫义记有多款不同口味的大菜糕。自制的芒果大菜糕、榴莲雪糕、木糠布丁、甘蔗汁。
地址:氹仔官也街9A
营业时间:星期一至五上午07:00至晚上07:30；星期六日上午07:00至晚上09:00
三、路环
1．安德鲁蛋挞
葡橽的老店，位于路环岛，创于１９８９年。后来由于两夫妻离婚了，作为妻子的玛嘉烈就在澳门区开设了＜玛嘉烈蛋挞＞与之竞争味道方面，玛嘉烈比较浓，比较甜。而安德鲁则比较淡一点。吃那个好？那当然是──全都吃了再说！！这样的美味怎能选择呢！来澳门记得一定要吃呀！
地址：路环岛路环巿中心挞沙街１号地下（澳门大学店：氹仔澳门大学图书馆旁）
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奉上我的港澳游记攻略系列，希望可以给准备去的朋友一个参考：
Chapter 5 ：香港三日美食攻略：在铜锣湾寻找地道香港味道（一）
Chapter 6：香港三日美食攻略：在中环感受传统与异国风情的碰撞（二）
Chapter 7：香港三日美食攻略：寻找大街小巷里面的香港老字号（三）
Chapter 13:澳门：亲临拳王争霸赛金光决战的台前幕后
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