这周办公室一个好姐妹过生日，想做点不一样的生日蛋糕，大夏天的吃什么最好？当然是冻芝士蛋糕啦！

于是研究了好几个网上的方子，综合出了我现在的这个版本---桑葚芝士蛋糕（慕斯免烤版）

酸爽的桑葚配上绵滑香醇的芝士，非常美味，加上桑葚漂亮的珊瑚紫红的颜色，更加的讨人喜欢。。。

朋友生日三天后又在石头的催促下做了第二个，这个蛋糕不需要烤箱，且非常简单，适合烘焙新手，没有烤箱且爱芝士蛋糕的宝贝们，一定要学起来哦！~

边做边拍，废话不多说，下面就上详细步骤：

1、原材料准备（6寸）：奶油芝士（cream cheese）200g，黄油（butter）20g，桑葚果酱（mulberry jam）150g，饼干，牛奶，吉利丁片（Gelatine）2.5片，白砂糖，奶粉（奶精）少许

2、黄油切成小块后室温软化

3、把饼干压碎准备做饼底，很多方子会写需要饼干多少克，可我觉得这样称很麻烦，这里有个我自己总结的小技巧：就是压碎饼干前把饼干平铺到模具底部，这样很容易就算出需要几块饼干了，然后拿擀面杖压碎成粉末

4、把饼干粉末和软化好的黄油充分搅拌混合均匀

5、把混合好的饼干和黄油的混合物入模具

6、用擀面杖或者杯底压实，压平

7、把200g奶油芝士切成小块，室温软化

8、随个人口味喜好加入一点点牛奶，奶粉和白砂糖，搅拌均匀(因为桑葚果酱本身含糖，所以我只加了非常少的白糖，大概半勺)

9、吉利丁片2片放入冷水中软化3分钟

10、将软化好的吉利丁片捞出，加入刚才搅拌好的芝士糊中，然后隔水加热搅拌均匀至吉利丁片完全和芝士糊融合

11、在搅拌好的芝士糊中加入桑葚果酱，（200g，第一次做的浓郁版，比例和刚才的芝士差不多1:1，然后直接跳到步骤15）

12、第二次做的花纹版：桑葚果酱和芝士糊大概0.5:1，将芝士糊分出来1/3左右，在分出来的芝士糊中再加入桑葚果酱，然后搅拌均匀（其实果酱的比例比较随意，可以一点点加感觉颜色的变化，满意的时候就停）

13、这样就出现了2种颜色深浅不同的芝士糊

14，将浅色的芝士糊倒一半到压好饼底的模具，然后随意淋上深色的芝士糊

15，用筷子划出漂亮的大理石般的花纹，然后重复14,15,完成后放入冰箱冷藏

16、最后做蛋糕最上层的镜面胶：拿半片吉利丁片放入杯子，到入半杯开水冲泡，然后加入一点点桑葚果酱，搅拌均匀，冷却

17、芝士蛋糕冷藏凝固后到入步骤16制作好的镜面胶，然后继续放冰箱冷藏4小时以上即可
18、脱模的小技巧：用电吹风或者热毛巾加热模具边缘，然后外圈的模具就会自动掉落啦

19、掉落脱模后的蛋糕

10、装盘，发挥个人的创造力装饰，不过我觉得这个紫红色的慕斯蛋糕不用装饰已经很美了！哈哈~~


大理石花纹版，来张特写，是不是很诱人呀？

漂亮的珊瑚紫红，漂亮的花纹~~

做蛋糕的过程是很享受的，犹如在谈一场美妙的恋爱，想象对方在品尝时的幸福表情，把自己甜蜜的心情统统都装进蛋糕里面~~

这个是给岑美女做的生日蛋糕（浓郁版）~

白色的巧克力好像少女甜蜜的心事，温柔纯净。。。

（上面白巧克力碎是把巧克力先冰冻一下，然后那小刨子搓丝，白色配紫红，颜色的对比很美~）

哈哈大夏天自己在家享受这冰冰的甜蜜也是很美好滴~~

你也想来一口吗？

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