年糕年糕，其实正是“年高年高”的谐音，寓意着步步高升、生活一年比一年过得好.

 

    虽然说在诸暨的周边城市也有这年糕，但我还是觉得诸暨年糕比较有诸暨特色.

    我吃过嵊州年糕，但总感觉大可怕了，一支年糕做得像磨刀石一样厚大，都能当砖拍死人了

 

    另外糕体内加的糯米太少了，嚼劲是有了，但不香软，也不易消化吸收.

 

    但诸暨年糕不一样，个体比较小巧，上面还有一道道长条形的线条，这线条不但为生硬的年糕体注定了美观的成分，还有最重要的一条是用来避免刚出炉的年糕互相粘在一起而设计的.

 

    我们这边的年糕是嚼劲有了，香糯也有了，因为我们在晚米粉内根据家人的喜好往里面加一定比例的糯米粉的。

 

    小时候最喜欢搡年糕了，每年快过年，家家户户都会用新收割的晚米做上一些年糕，用来自家吃，用来送人的都有.

    然后大人小孩都挤在热腾腾的年糕厂内翻年糕，抢糕花吃，含在嘴里慢慢嚼动，还能嚼出米香及甘甜来.

 

    年糕可以蒸着吃，不用任何下饭菜，直接就吃
    也可以清煮着吃，然后沾着酱油吃当早饭当点心都可.
    也可以切成片，炒着吃，里面再加入一些配料菜等.
    哈哈，反正我最喜欢吃青菜肉丝炒年糕了......

下面是制作年糕的过程：

将淘洗干净的米过水加工成米粉，（淘米过程省略.....）

白花花的米粉“出炉
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第二道程序，将米粉和（huo）水
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第三道程序，蒸米花糕，这可是技术活，一般由年长的老师傅负责，火候时间掌握很重要，直接影响出年糕的质量滴
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用大大的木桶蒸，叫蒸笼 下面没底的，用个一类似帽子的竹制品扣在底部有利蒸汽进入
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烧蒸汽的锅炉
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热腾腾的米花糕出炉.... 这个也很好吃的哦，糯糯的QQ的
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第四的程序来了，把大块的米花捣碎，放到成型机孔里
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看白花花的是什么 嘿嘿
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第五道程序，把年糕摊在竹扁上待凉保型
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待凉保型 年糕排排队，年年高，一年比一年好..
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还有用番薯、南瓜、玉米做的年糕
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