http://s12/middle/69d210e3ha9fe978207fb&690&690    今天的是麻什。

    麻什也是一种很有特色的陕西面食，大致说来就是把各种蔬菜等，切成丁，配以西红柿，炒熟备用，面先搓成细条，再一个一个的搓成卷曲状，和菜一起煮熟。经常与麻什一起煮的菜有土豆，豆角，豆腐，西红柿，青菜等。

    煮好后的麻什往往会佐以油泼辣椒，食用起来汤浓味鲜，十分可口。
    手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。

    做法：

    1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；
　　2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；
　　3)圆柱均匀切成小面丁。
　　4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
　　5)煮熟。
　　6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；
　　7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。
　　8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。

    先配菜：蘑菇

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豆腐切成丁
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豆角
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木耳
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土豆
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西红柿，保证汤汁酸辣味儿必不可少的
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花白
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笋瓜
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长豆角
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蔬菜类先炒个半熟

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另一类菜同样炒熟

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菜备用，开始做麻什了，就是这个样子的

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一大锅

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    那叫一个香啊～

这个系列的其他东东：

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     大馄炖                   大饺子                  臊子面

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      卷饼                    大包子