牙签羊肉

   这牙签羊肉，在餐桌吃，必须要下酒的，吃的急不得，慢慢品味，细细咀嚼，比烤羊肉串更是迷你可爱，压点小酒，边吃边聊，当然没事拿着当零食，那时倍感奢侈又享受啊。每每做上一盘，儿子，两个外甥女基本就包圆了。

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食材：

羊肉300克

生抽半小勺 盐1茶匙 香油适量  淀粉适量   小茴香1勺

花生油100克（实耗30克左右） 孜然粉适量 熟芝麻1勺

做法：

1 羊肉切大粒，半解冻状态最好切。

2 放盐、生抽和香油拌匀，冷藏1小时以上。生抽不能多，仅是稍微提味而已，否则掩盖羊肉的香味。

3 腌好后用牙签串起来。

4 撒点淀粉，拌匀，保持薄薄一层即可。

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5 锅内放花生油烧至6成热，放入牙签肉炸变色即可。捞出沥油。

6 炒锅烧热，放小半勺花生油，放小茴香煸香。

7 放入炸好的羊肉串翻炒。

8 羊肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面，装盘后撒熟芝麻。

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