橄榄油、里奥哈红酒、伊比利亚火腿并称西班牙的美食三宝。
    关于西班牙美食，种类实在太多，可说的也实在太多。除了橄榄油和美味的红酒，还有人人爱的Tapas，国菜土豆饼，闻名天下的海鲜饭，和中国颇有渊源的大油条，都好吃，但是在我心里都不能算“牛X”，更不能算“最牛X”。
    “牛X”是个不太雅致的形容词，却可以表达我心中的强烈感受，我封伊比利亚火腿为西班牙最牛X，自有理由——斗牛可以不看，火腿不能不吃；伯纳乌可以不去，火腿不能不吃；伟大的西班牙艺术家们啊，没有了火腿的日子里你们是否撕心裂肺的想念？还好，北非的伊斯兰走了，火腿又回来了，我们今天仍旧可以沉醉在这个有肉吃的美好日子里。
    我形容的一点都不过分，真的。我差点想花500欧元抱一个西班牙的顶级火腿回国，天天看着它。然后一点点的消灭，以祭奠伊比利亚黑猪的伟大灵魂。尤其在目前总吃注水猪肉，喝塑化胶牌儿饮料的日子里，更是后悔没狠心扛一个回来。
    火腿是怎样炼成的？
    选料第一。之所以要祭奠伊比利亚黑猪，顾名思义，火腿自它身上来。
    伊比利亚黑猪生活在优美宁静，长满青草，遍地花朵的安达卢西亚/韦尔瓦省，——“吃橡果长大的，每头猪的耳朵上都有自己的编号和原产地标志。80多头猪散养在80多公顷的土地上，平均每头猪的活动范围不少于一公顷 。” 语自@侯牧牧
    “顶级的5J火腿，配以Rioja红酒，天堂大概也就这样了吧。”语自Patatina
    吃橡果长大的猪猪们在没有橡果的季节只能吃有机食物，不能生病，如果病了不能打抗生素，如果扛不住了打了抗生素，那么它就会被送到下一级的屠宰场去，不成为顶级火腿。宰杀后，杀猪，放净血，用地中海海盐腌制，风干一年，再储存两年(好像酿酒啊)，就可以成为盘中餐了。
    人生是不能比对的，如果我自己比，我的生活猪狗不如……不过我吃了它，也算是幸福中的幸福了。
    吃火腿我觉得最好什么都不配，就那么生吃是最美味的，看着它大理石板的油润，诱人的红色...不要担心它是生的，它十分柔软并且善良，从不伤害任何人，也没有任何不对的味道...它就如此柔软的走进胃里...
    哈哈，玩笑是可以开的，赞美是不遗余力的，总之一句话——不吃是不可以的，来了西班牙，一定不要错过美味火腿。