无敌黑豆紫米露

大家还有印象么？不知道有没有盆友试过呢？!

话说每次过滤后剩下的渣，内容何其丰富啊，有木有！？黑豆、紫米、核桃、芝麻。

渣里都是精华啊，丢掉实在很可惜。

所以用它做煎饼啊包子啊都是很不错滴！今天就一起来包个小肉包吧。

那么包子要鲜美多汁的窍门呢，就是！！水OR汤！！

具体详情下面绿色字的部分。

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面团材料：黑豆紫米露豆浆机操作后过滤的豆渣，面粉，酵母，水

包子馅材料：肉沫、料酒、豆豉酱、蚝油、生抽、盐、姜沫、葱花、水（汤）

蒸制时间：20分钟左右

————————————————————步骤分隔线——————————————————

1、做一次黑豆紫米露过滤的新鲜豆渣
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2、然后将面粉、酵母、豆渣、水统统倒进面包机，盖上盖子。用和面发面团模式操作。

（面团和好后，饧发约1小时）↓

3、饧发面团的时间，来调肉馅！

要想肉包鲜美多汁？！一定不能缺少的就是——水！！！

我这里肉馅大概是400克，加了约70ML左右的水（或者汤）
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70ML水是分成4次加到肉馅中。

一次加一点水后，顺时针方向将肉沫和水搅拌均匀后，再加人少许水继续搅拌操作，

这个是关键哈，一定要让肉馅喝饱水。

如果用汤来调制肉馅，味道更好哈！

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4、肉馅和水全部搅拌均匀后，进行调味。

加入姜末、1.5勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺豆豉辣酱、少许盐，顺时针调均匀。

最后加少许香油拌匀，备用。

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4、葱花单独用容器盛装，加少许香油拌均匀。备用↓

5、面发好后取出，揉面团排出多余空气，整成长条。分切成小分面团。

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6、面团分切好后，将之前拌好香油的葱花均匀铺在肉馅上！

注意葱花不用搅拌均匀，只用铺在上面就可以了。

这样做的目的有助于保持葱的清香。

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8、将小面团沾适量面粉，擀成周围薄中间厚的面片。

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9、包入适量肉馅，封口。

盖保鲜膜继续发酵半小时。

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10、蒸锅内刷点油，将包子保持适量间隔摆放进蒸锅。

大火20分钟蒸制后，关火闷5分钟。

OK，承热配稀饭享用！小心汤汁哟