人体消耗能量不仅是维持生命活动，以及从事各种体力活动，还要面对成长、怀孕、疾病、创伤等，同时，食物的消化与吸收也需要消耗能量。因此，机体的能量消耗主要由基础代谢、体力活动、食物的热效应和生长发育四方面构成，其中正常成人能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动、食物的热效应的需要，而孕妇、乳母、婴幼儿、儿童、青少年、刚病愈的机体还包括生长发育的能量消耗。

一、基础代谢 （basal metabolism, BM）

基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗，是指人体在清醒、空腹、安静而舒适的环境中、无任何体力活动和紧张的思维活动、全身肌肉松驰（静卧）时的能量消耗，即指人体用于维持体温、心跳、 呼吸、各器官组织和细胞基本功能等最基本的生命活动的能量消耗。基础代谢的高低可以用基础代谢率来表示，基础代谢率（basal metabolic rate, BMR）是指单位时间内每m²体表面积人体基础代谢所消耗的能量，用kJ/（m².h）来表示。

采用体表面积是因为人体基础代谢的能量消耗与身高、体重有关，但单纯的身高或体重与基础代谢率的相关性不大。人体的基础代谢率和体表面积成正比，研究表明，按单位体表面积计算，即使大象和老鼠相比，其基础代谢率也一致。

在测定基础代谢率时，为保证基础代谢率测定的准确性，测试者应保持清醒、平静，以排除高级神经活动的影响；平卧并全身放松0.5h以排除肌肉活动的影响；室温保持18~ 15℃以排除外界温度的影响；空腹12~14h以排除消化活动的影响。    基础代谢率与遗传的关系最大，但也受其它因素的影响，主要影响因素有：

体型与机体构成：相同体重者，瘦高体型的人体表面积大，其基础代谢率高于矮胖者；人体瘦体组织消耗的热能占基础代谢的70%~80%，这些组织包括肌肉、心、脑、肝、肾等，所以，瘦体质量大，肌肉发达者，基础代谢水平高。

年龄及生理状态：生长期的婴幼儿基础代谢率高，随年龄增长BMR下降，一般成人低于儿童，老年人低于成年人；孕妇因合成新组织，基础代谢率增高。

性别：女性瘦体质所占比例低于男性，脂肪的比例高于男性，因而同龄女性基础代谢率低于男性5%~10%。

环境温度：寒冷气温下的人群基础代谢率高于温带气温下的人群。

应激状态：一切应激状态，如发热、创伤、心理应激等均可使基础代谢升高。

此外，种族、内分泌、情绪以及过多摄食等都影响基础代谢。

二、体力活动的能量消耗

体力活动的能量消耗也称运动的生热效应（TEE），是构成人体总能量消耗的重要部分。人体能量需要量的不同主要体现在体力活动的差别。人体从事各种活动消耗的能量，主要取决于体力活动的强度和持续时间。体力活动一般包括职业活动、社会活动、家务活动和休闲活动等，因职业不同造成的能量消耗差别最大。伴随我国经济发展，职业活动（劳动）强度及条件的改善，已建议将我国人群的劳动强度由5级调整为3级，即轻、中、重3级，根据不同级的体力活动水平 PAL（physical activity level）值可推算出能量消耗量。

不同人进行相同的活动，能量的消耗也不尽相同，影响能量消耗的因素有：（1）熟练程度，熟练工作者的能量消耗低于不熟练者；（2）受关注程度，受到关注时能量消耗增多。

三、食物的热效应（thermic effect of food, TEF）

    食物的热效应也称食物的特殊动力作用（specific dynamic action, SDA），指人体摄食过程而引起的能量消耗额外增加的现象，即摄食后一系列消化、吸收、合成活动及营养素和营养素代谢产物之间相互转化过程中的能量消耗。不同食物或营养素的热效应不同，蛋白质的食物热效应最大，约相当于本身产热能的30%，碳水化合物为5%～6%，脂肪为4%～5%。成人食用普通混合膳食，每日TEF 约627.6kJ （150kcal），相当于基础代谢的10%。

四、生长发育