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纽约四大披萨名店之一的PatsyGrimaldi’s Pizzeria 在上海开幕，是最近披萨爱好者们的热门话题。这家于布鲁克林发迹，如今被称为“纽约最拥挤”的披萨店，在上海的分店坐落于徐家汇新地标衡山坊。餐厅墙上的纽约地铁线路图、红砖烤炉、手绘纽约城市街景、红白格子餐巾、铁制楼梯、彩色汽油桶、各色荧光灯，带着工业气息，复古又有趣味，一派布鲁克林的格调。最惹眼的是墙上一长排明星店主合影照，受欢迎程度可想而知。

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既然是披萨店，菜式也就并不花哨，正反两页的菜单罗列了所有的食物和饮料。最显眼位置的当然是店家招牌，被誉为纽约畅销冠军的红底披萨加意大利辣肠和蘑菇（164 元/12寸）和明星们的最爱白底披萨加里克塔芝士和烤红椒（194 元/12 寸）。红底就是有番茄酱的，其实除去辣肠和蘑菇，便是最经典的玛格丽特披萨了。这儿的披萨用特制的红砖炉烤，意大利进口顶级面粉制作厚度适宜的手工密制面团，烤出的饼底比常见的美式披萨薄，却非意式那么薄，还是带有点厚度的。咬起来脆中带韧，饼底带有淡淡的烟熏味，一定要趁热吃。白底则是芝士底，这款芝士味浓郁的披萨是芝士迷的最爱，除了Ricotta 芝士外，还有Mozzarella 和Pecorino 芝士。Pecorino 这种不太放在披萨里的羊奶芝士，其实增添了不少香度。饼皮上既有融化的芝士，也有烤焦的和软固态的芝士，令嵌在其中的烤红椒也变得馥郁香浓起来。当然这两款披萨是店家搭配好的口味，客人还是可以根据自己需要，在红底和白底的基础上选择各种馅料，自制一款属于自己的披萨。馅料共20 多款选择，但建议不超过四种，并且容易出水的馅料如蘑菇，不建议加，会湿化饼皮。

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另一款夺人眼球的招牌是乳酪饺加意大利香肠和油渍干番茄（158 元/12 寸），巨型饺子高温烘烤过后，饺皮带有焦香，两端很松脆。体积不仅大而且厚，中间夹杂着乳酪和香肠丁，吃时淋上特制的番茄沙司。吃着嚼劲十足、富有弹性的芝士丝丝缕缕。贪多的，完全可以根据客人口味往里填馅料，做自己喜爱的乳酪饺。披萨和乳酪饺都有12 寸、16 寸、18 寸三种选择。

小食有鸡翅、薯角和时蔬，可以零点，也可以拼盘。薯角吃起来很特别，完全不油腻，因为非油炸，而是烤的，算得健康。而作为开胃菜的意大利香肠、马苏里拉奶酪、烤甜椒、橄榄和烤面包（88 元）却是十足大份，烤红椒尤其，大颗圆红椒烤好后去皮调味，肉厚而软嫩。不过光吃着甜椒总有点单调，配上奶酪、橄榄和萨拉米肠，有甜有咸的，味道层次便突然丰富起来了。除了各式软饮、鸡尾酒外，推荐尝试布鲁克林印度淡色啤酒或夏日啤酒，感受浓郁的布鲁克林自有洒脱的风格。

Patsy Grimaldi’s Pizzeria，徐汇区天平路320 弄24 号（6428 7775）人均消费150 元。