VIN CHAUD(热酒):产于萨瓦地区，它的历史可追溯到几百年前。萨瓦大部分地区属于山区，人们在山谷种植葡萄、酿造葡萄酒，商人则把葡萄酒装在大酒桶用骡子驼到山上，山民们用奶酪换取葡萄酒，在酒中加入干柠檬皮、干橙子皮、肉桂以及丁香等香料，加热饮用。热红酒本身有驱寒活血的效果，很适合冬天饮用。冬天山上气温寒冷，喝热酒是御寒的有效方法之一，加之又可以利用上喝剩的红酒，于是乎热酒成为了萨瓦地区冬天的流行饮品。

作为最地道的法国山村冬天绝世佳饮，现在VIN CHAUD在世界各地大为流行。葡萄酒最大的宗旨，就是带给我们快乐，抛弃喝葡萄酒陈规俗矩，给冬天一点温暖吧！

 

材料：

         -火锅一个（大家家里都有吧）

- 1L de vin rouge fruité（水果味比较重的红酒，bordaux产的最好）

- 水半升

- 180g sucre（糖）

- 2g cannelle（肉桂）

- 0.3g clous de girofle（丁香）

- 3g zest de citron（柠檬皮屑）

- quelques tranches de citron（几片柠檬）

 

做法：

第一步：先把纯水倒入锅中煮沸。

第二步：开瓶红酒，取八角，肉桂少许，柠檬、橙皮切片，以及糖，一起加入锅中煮热, 加热但是尽量不要煮沸，15分钟。

第三步：煮好的红酒倒入杯中放一片柠檬在上面，就完成了。

这个方法制成的红酒，酒精度较低，酸甜可口。

 

建议：1. 糖适量是一个很泛泛的概念，但我觉得还是应该多加一点，因为柠檬很酸，而橙子、红酒本身也都有酸味。

2.加热,加热当然是要让红酒热气腾腾的，但一定不要加热至沸腾，因为那样会导致酒精挥发，也就没有酒味了。

3.红酒要普通的，便宜的红酒。谁要没事买一贵贵的红酒来做这个，那就是显摆，而且味道上也没有区别。不过国内有种红酒是葡萄汁和酒精勾兑的，喝起来象果汁，那个不要用。

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