文|陈园园·图|步恩撒

  像每次旅程结束后一样，选个好天，泡一壶茶，自问自答，对一路上的感官体验做个总结陈词吧。通常，会用诸如好美、开心啊、舒服啊这类的词，直白地完成这门功课。但是这次，在ANA飞机腾空离开日本的那一刹那，脑子里蹦出来的却是：再来一次。

  回到那个寻常的下午。大家如常等待下班、吃饭、睡觉、再醒来。我们呢，飞过蔚蓝海面，登陆大洋彼岸的岛国，与从香港出发的美食家欧阳应霁夫妇接上了头。同我们一起漂洋过海的，还有陈酿数十年的老台门黄酒。

  这一次行程，为的是尝一尝最日本的食物，会一会最日本的清酒，寻一寻它们之间最和谐的配搭。哪怕是最平常的食客，总也有这样蠢蠢欲动的时候吧。我们更好奇的是，延续中国手工传承的黄酒，与日本清酒碰杯时，会发出什么声音。

  此行的路线是：和歌山-京都-奈良-神户-大阪。天明，天暗，沿着太平洋深邃的腹线，出发。

  美食

  抵达关西和歌山县的白滨温泉宾馆，暮色四合。站在八楼的落地玻璃窗前，无需远眺，只需俯瞰脚下，便已是一片汪洋碧波，就近在咫尺，无遮无挡。半个多钟头后，日本关西广域机构的小西先生和由良知子小姐已经换上和式便装，引我们吃晚餐去。

  乡间小路，宁静无人，天渐渐下起小雨，木屐声伴随风吹海浪的节拍“咯吱咯吱”，对初来乍到的我来说，这几分钟的风味远胜过一道大餐。

  这里盛产梅子和海鲜。在临海的九绘亭料理餐厅，我们于是豪不犹豫地，喝最原味的冰镇梅子酒，吃最地道的海鲜料理，斟满干杯。谈到吃食，席间一位说，在日本，而今依然有不少人会在正式开饭前，恭敬地对食物鞠躬，说一声：谢谢你，给我吃！听起来有点像某种宗教仪式，但却是心怀感恩的小细节，小动作。这让作为听众的我们多少有点意外，虽然吃都还是照吃不误，但我们却鲜少会去想，入口的顿顿美食，究竟从何而来？

  风物

  虽说京都料理是旅程的重头戏，但你知道，这个古都的千年味道，岂是几顿饭菜的滋味可以表达清楚的？于是次日，趁着早起的空隙，穿过鸭川河，潜入巷间。再过一个月，樱花就开了，听说鸭川河沿岸四公里，会延绵一路花海。在这座由木与纸围砌而成的城市里，至今延续着几千年前的古朴和枯淡调调。恋旧得近乎固执。

  在小巷弄里，那些四五百年的老店仍如活化石般活跃在日常生活中。两百多年前的村上重本店的千枚渍，五百多年前的大德寺的纳豆，一保堂的典雅玉露茶，本田的西京白味曾，松也的传统酱油，龟屋良永的御池煎……每一种食物都是一张名片，传递的是京都人遵循古法照旧慢活的底气。这千滋百味，与其说是精工细致的食疗之法，不如说是一种怀旧的情绪，来得更为妥当。

  随行的翻译——由良知子小姐，就是土生土长的京都人。说到她的父亲，年过六旬，依然守着家里的点心作坊，用最传统的手艺，坚持手工做法，每天为客人定量提供日式糕点。几十年下来，日子流水般静静淌过，从未改变。

  日本人对传承的坚守，从京都老者身上可见一斑。与这些用心制造的手工之物配搭的，可以是城中上千座寺庙里的淡雅禅风，也可以居酒屋里溢出来的清酒香。

  酒香

  走到哪里，吃到哪里，喝到哪里。

  慕名拜访京都和神户的酒作坊，讨一口最原味的清酒喝喝。虽然，昔日的家庭作坊风骨犹存，但为取量，更多的酒坊已放弃了最传统的手工造酒法，取而代之的是机械化生产工艺。来得不巧，入冬后才会酿酒。只能看一看古法酿酒图，还原酿法的大概和酒工的快意。有趣的是，酿酒间重复放着酒工们造酒时唱的酒歌，那种很原始的民间曲调，荡漾在四周，难免有时空交错的恍惚。

  听说我们带来了纯手工冬酿的绍兴黄酒——老台门，日本的酿酒师和品酒师们不由得眼前一亮。

  正如一位酿酒师说的那样：越上乘的酒，才越舍得手造。依靠老牌酿酒师的经验和技法，而不靠机器设定好的标准指令，来控制酒的生命力。由于日本清酒源自中国黄酒造法，所以至今，他们依旧会时不时前去黄酒之乡——绍兴，参访取经。而像这一次，在自家屋里，尽兴品尝二三十年陈的绍兴手工陈酿，恐怕一生也只一次罢。

 黑潮鱼市场

金枪鱼解体表演 

 奈良一座古老的寺庙

 寺中的和尚正在给我们讲述日本茶道的故事

奈良地区的茶道

未完，还有神户，京都，大阪。。。。。。