​中式蛋饼是家里大小男人有一阵非常密集的点单选择，原本我还自己做饼皮，但实在觉得麻烦并且每次做好多张速冻在冰箱，放着放着就忘记了，当然好记性的各位完全可以自己做饼底，很容易，冷藏好想什么时候吃无需解冻，直接加油煎熟即可！当然，忙绿又想偷懒就选择超市的现成饼皮吧，苏州的朋友我推荐直接去欧麦德买他们的饼皮，有好几种选择还有玉米饼和普通面饼，一包20张到50张不等，超市都有出很多半成品，选自己喜欢的就行。

http://ww2/large/694c55a4gw1fbnmhjen44j20et0m8q5o.jpg

​ 材料如图，油条现买，虾皮可放可不放，随意。

http://ww2/large/694c55a4gw1fbnmhjppp6j20m80etq4z.jpg

​ 开火倒入一勺油，烧热后转中火。

http://ww4/large/694c55a4gw1fbnmhjw4f3j20m80etdhk.jpg

​ 取一张饼皮放入，如图用手撑住（放心不会烫，或者也可这么说，此时火力是不会烫手阶段）顺势逆时针旋转半圈（因为转不了一圈啊）让底部均匀涂抹上油脂，这是我偷懒办法，你要直接用刷子均匀刷一遍锅子再铺上面饼也是一样效果。

http://ww1/large/694c55a4gw1fbnmhk3a09j20m80etgnj.jpg

​ 此刻有微烫手感，同时面饼皮已经开始变柔软，双手请轻柔提起饼皮。

http://ww2/large/694c55a4gw1fbnmhk1lonj20m80ettab.jpg

​ 翻面。

http://ww3/large/694c55a4gw1fbnmhk9n5qj20m80etta5.jpg

​ 油脂比较多的一面朝上，打入一颗鸡蛋。

http://ww3/large/694c55a4gw1fbnmhkiogkj20m80etjth.jpg

​ 很好，连拍比较看的清楚。

http://ww1/large/694c55a4gw1fbnmhkr51nj20m80etjtn.jpg

​ 用铲子轻柔划开蛋液。

http://ww4/large/694c55a4gw1fbnmhl65aoj20m80etjto.jpg

​ 均匀涂抹于饼身四周，用硅胶刮刀也可以。

http://ww2/large/694c55a4gw1fbnmhktoajj20m80et40l.jpg

​ 底部开始“呲呲”响微微膨胀冒泡时剪入小葱，你要是提前切好了葱花，这时直接均匀撒入即可，也可放虾皮之类。

http://ww2/large/694c55a4gw1fbnmhm1xvgj20m80etgo5.jpg

​

http://ww1/large/694c55a4gw1fbnmhmeh9xj20m80etwh7.jpg

​ 待底部均匀受热饼皮变硬时，木铲轻铲一边，轻轻推一下。此时葱花会粘入蛋液，铲入最中间，托起。

http://ww4/large/694c55a4gw1fbnmhmbrhfj20m80etdin.jpg

​ 快速翻面，火力保持中小火，面饼是不会焦的，如图微焦黄色酥脆最好吃。

http://ww2/large/694c55a4gw1fbnmhmjy26j20m80ettay.jpg

​ 铲子轻按压一下面饼，使底部蛋液和葱花充分受热凝固，出香味。

http://ww3/large/694c55a4gw1fbnmhl60zuj20m80etmz3.jpg

​ 不粘锅是很好脱底的，用铲子盛出，翻面（有蛋葱一面朝上）铺于干净的案板上。（一般我都会先垫一张厨房吸油纸大创十元一包那种）吃的时候直接卷起来手捏住就可以。防烫吸油！厨房用品待春节期间空闲时候我会开一贴专门写。

http://ww4/large/694c55a4gw1fbnmhlhmcuj20m80et76e.jpg

​ 趁热撒少许白糖（为什么要放糖，看下面）

http://ww1/large/694c55a4gw1fbnmhn2jyhj20m80et772.jpg

​ 当然是因为我买的所谓“甜面酱”还是一个死咸啊...

http://ww2/large/694c55a4gw1fbnmhn594qj20m80et0w4.jpg

​ 常规我们喜欢的蛋饼都是一勺辣酱一勺甜酱，但事售甜面酱还是偏咸，每一张饼，我基本酱就取这么点，均匀涂抹于饼身，撒白糖粒其实咬起来又是另一种美妙口感，家里不吃辣所以就不放辣酱了，各位自己按喜好来。切记酱太多，真的会过咸。

http://ww4/large/694c55a4gw1fbnmhlg9u2j20m80etgn9.jpg

​ 一张饼我用半根油条，家里两个人的话，买一根油条那就可以做两张蛋饼。
（我数学是不是很好~~~~抠鼻）

http://ww1/large/694c55a4gw1fbnmhn0btmj20m80etwhh.jpg

​ 好，卷起。

http://ww4/large/694c55a4gw1fbnmhlursyj20m80etmz8.jpg

​

​ 放点榨菜末，香菜或肉松都很好吃，不要不过咸。（我是多怕咸）

http://ww3/large/694c55a4gw1fbnn75ygo1j20et0m8jv0.jpg

​那么看完记得明天好好做早餐，回见！

http://ww3/large/694c55a4gw1fbnn7jdfxqj20et0m8jtn.jpg

​发完食谱也请让我推下书（捂脸）我也是有任务的，第一本早餐书请多多指教。

少喝一杯奶茶，去网上买本读读，可能会给您更多下厨房的灵感启发，当当目前有特价。

额，刚点进去那边6.9折27.5了（买到19.9的偷着乐，我昨天还下单十本这次抽奖做福利来着）

好吧，那么就少喝一杯咖啡，天猫京东都有在售，实体书店估计要春节期间或过后才上架，各位要是在当地看到记得@我，做了书内的早餐觉得好也可以@我，说不定作者骨头一轻就会送点什么好吃的之类~ 当然谢谢盛惠！

http://ww2/large/694c55a4gw1fbnn8mlujwj20hs0ontaq.jpg

​

​