加载中…姜酒黄焖鸡
(2013-03-28 21:36:04)
标签：
姜酒月子菜黄焖鸡 |
分类： 下厨房 |
【黄焖鸡是我公公的招牌菜，重点是桂皮，紧汤砂锅焖；这次买了南食召的姜酒，因为不太烧鸭子（原本第一反应肯定是做姜母鸭）所以就想到二合一试试姜酒做的黄焖鸡，一定要宽汤。料重浓郁，没吃已经闻饱，记得不要错过浓汤，绝对鲜掉眉毛。这道主要靠香料，辅料可随机，我放的是豆干和鹌鹑蛋】
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http://s7/mw690/694c55a4gd8fc40626c66&690
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南食召姜酒，淘宝有售。
鸡切块冲洗干净。
少油爆香姜葱。
鸡块爆炒。
炒至表面收缩即可关火。
倒入备好的砂锅内，大火，加料酒（多一些）。
主要香料如图。（桂皮不能少，陈皮去腥提味，没有的话也可不放，姜已经足够）
豆干片好，鹌鹑蛋洗净。
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（主要香料姜酒 桂皮
陈皮，没姜酒的话刨些姜蓉也一样）
码好配料，一大勺姜酒。
加水，水位差不多这个位置（看图）
大火煮沸，不时用勺子从底部轻轻翻起，让水下去以免粘锅（小心别把蛋戳破，卖相就差了）
然后用筷子架住锅盖，焖煮同时也不必担心水扑出来。
熬至浓汤，鸡油出，盐调味。（若此时水有些收干的话可再加些料酒，怕酒味太浓就加少许水）
劈出鸡油，厚厚一碗。
最后再大火翻滚一下，端上桌慢慢享用吧。
http://s14/mw690/694c55a4gd8fc40b0baed&690
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