培训内容：

理论：

• 什么是咖啡烘焙？不同烘焙设备简介；
• 咖啡生豆基础知识（非洲、中美洲、南美洲、亚洲各产地咖啡生豆特点；咖啡生豆与烘焙之间的关系；
• 什么是快烘、慢烘？快烘与慢烘的各自特点，为什么要快烘、慢烘？
• 发现烘焙缺陷，常见的烘焙缺陷有哪些？
• 什么是Profile烘焙，profile烘焙有何指导意义？如何进行profile烘焙？
• 什么是烘焙度？如何界定烘焙度？什么是烘焙度测试仪？
• 在中国我们该如何界定烘焙度？ 烘焙如何调整适应中国人的味觉偏好？
• 什么是杯测？为什么要杯测？比较杯测和三角杯测法？SCAA的咖啡杯测规程简介；咖啡中的想起感知艺术；
• 什么是“金杯制作准则”？它有何指导作用？
• 传统烘焙设备的有点是什么？其不可避免的问题是什么？
• 什么是后燃烧器系统？优缺点是什么？
• 什么是无烟烘焙、无氧烘焙？有何特点？
• 什么是远程遥控烘焙？
• ...........................

  实践：

• 学员第一天上课即上机烘焙咖啡豆，然后开始理论学习；第二天上午杯测实践后继续烘焙咖啡豆，第三天对比杯测后进行最后烘焙对决并杯测出结果。
• 使用的机器：专业半热风烘焙机；业余全热风烘焙机；或学员自己的机器。

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那么，我们来看看下面这些图片。这些豆是近期烘焙课中烘焙的咖啡豆，但不是每次都会碰上特殊、特别的豆子。不过保证一种常见豆子该不成问题http://a.tbcdn.cn/sys/wangwang/smiley/48x48/2.gif。

 埃塞俄比亚甜咖啡的代表：Sidamo G2：

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埃塞俄比亚日晒吉玛G3：

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埃塞俄比亚耶佳雪菲（可能是国人最熟悉最喜爱的咖啡）:

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哥斯达黎加SHB：

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美国90+公司的顶级日晒Geisha咖啡豆：Perci N2

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美国90+公司的日晒Hachira N2：

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COE2013年的得奖豆也有哦:

尼加拉瓜大象豆：

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COE哥伦比亚2013季 的慧拉Huila：

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COE布隆迪2013年波旁：

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COE巴西2013年：

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巴拿马最著名的翡翠庄园的Geisha咖啡豆（2011季）：

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哥伦比亚的Geisha这几年开始上市，风头正劲：

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学员的电热风烘焙机（Hottop）：

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