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鸟石（Bird Rock）咖啡烘焙商获得《烘焙》杂志评选的“2012年度最佳微烘商”大奖

大家知道，星巴克总部在西雅图，美国咖啡第三次浪潮革命源于波特兰，这两个城市都位于美国西北。没错，咖啡“达人”会告诉你，美国西北地区的咖啡烘焙业最强，但让你没想到的是，今年获得《烘焙》杂志评选的“2012年度最佳微烘商”（2012 Micro Roaster of the Year）却是位于美国西南部加州圣地亚哥市拉就拉（ La Jolla ）大街的“鸟石咖啡烘焙商”（Bird Rock Coffee Roasters）。

角逐该奖项的有全美60多家咖啡烘焙商，能够摘冠实属不易。

鸟石咖啡烘焙商位于圣帝亚哥市拉就拉大街的一座两层小楼，自2002年起开始烘焙咖啡，2006年在鸟石咖啡的对面开了一家星巴克。鸟石咖啡烘焙商的老板Chuck Patton先生原来是名英语教员。平日在美国的时候，他总是在每周五上午十点半在鸟石的杯测室免费教客人评测咖啡。如同品酒一样，咖啡杯测是为了更好地了解你享用的咖啡，所以，他会引导你去捕捉各产地咖啡的特点，教你认识、理解“味觉环”挂图上的一些术语，当然，他也会给大家讲些咖啡的传播史和奇闻异事。这种直接与消费者交流，使鸟石能够充分了解消费者饮用偏好等市场需求，从而调整自己的产品特点，同时也向消费者传播咖啡知识和文化，让消费者了解鸟石，拉近鸟石与消费者的关系。如果他不在美国，那他一定是去咖啡产地去寻找好的咖啡生豆。鸟石从危地马拉、尼加拉瓜、哥伦比亚、厄瓜多尔、玻利维亚等地的农场直接采购咖啡生豆，年烘焙量在75,000磅左右。亲自到产地直接采购，减少中间环节，能够有效地控制成本，保证咖啡农收益更高，进而获得更高品质的咖啡生豆。

 （资料： signonsandiego 编译：黄伟   转载注明出处和原始链接）

Bird Rock Coffee Roasters have been roasting since 2002, sitting across from Starbucks selling coffee since 2006. 5627 La Jolla Blvd., La Jolla. (858) 551-1707; birdrockcoffeeroasters.com.