加载中…咖啡中能否加入其它烘焙食品使之饮用更味美？
(2011-05-14 18:07:54)
标签：
黄伟精品咖啡咖啡师锦标赛精品咖啡协会specialtycoffee杂谈 |
分类： 精品咖啡•烘焙 |
作者：黄伟
转载请注明出处和原始链接
去年12月份，古巴总统卡斯特罗说，古巴现在每年要支付4700万美元进口咖啡，因此，他提议在焙炒咖啡中加入被炒青豆，以减少咖啡的进口量；于是今年5月初，古巴内贸部在报纸Granma上正式登出消息，从本月起，古巴的咖啡里加入焙炒青豆。
其实，古巴人在咖啡里加入焙炒青豆是一种传统习惯，它既可以减少咖啡因的含量，又能使口感更苦，更适合当地人饮用习惯。无独有偶，新加坡人就在咖啡里加入焙炒玉米，使口感更香甜，更适合新加坡人的味觉偏好；菲律宾部分地区干脆就只用焙炒玉米做饮料，当地人称之为“玉米咖啡”，其实与“咖啡”毫不相干，正如同我们中国把大麦焙炒后加水煮泡饮用而称之为“大麦茶”一样，大麦茶里里根本也没有“茶”，在这里，“咖啡”和“茶”都只是一种借代，指的是像“咖啡”和“茶”一样饮用的饮料。
咖啡风行世界各国是不争的事实；但不可否认，各国人民有自己的本土饮品和口感偏好。我们没有必要全盘照搬一种舶来饮品，非要做100%的咖啡饮品；换个思路，若是在纯焙炒咖啡里加入我们富有的原料如“决明子”、“玉米”、“芝麻”、“青豆”、“花生”等原本就是炒货的食品，不仅能减少进口限制，降低成本，或许还会因更能适合我们自己的口感偏好和饮用习惯，从而创造出更大的消费市场。毕竟我们中国的咖啡产量非常小，而过去一年里，咖啡生豆的售价上涨了将近一倍。
喜欢
0
赠金笔