陈文娟 武汉雅心 3月29日

https://mpt.135editor.com/mmbiz_jpg/o4pbiasQkXd0OnTzrQSc50iaWxgxicLCwpjiaZ5jjujP2pcuPyrjleIJNplscWmMUZqlibG2pqZibQhc4GGiaCR3FFhVQ/640?wx_fmt=jpeg&wx_co=1

=食材=

鸡爪20个，泡椒400克，花椒少许，生姜片，蒜半个切片，白酒 少许，白醋适量，精盐适量，糖少许，柠檬两个，小米椒10个。

https://mpt.135editor.com/mmbiz_jpg/o4pbiasQkXd0OnTzrQSc50iaWxgxicLCwpjILeMOeOY6vQjcNkv5NC3KO8tRQcglrib5ufpOcibpr3atfExiavkLOibiaw/640?wx_fmt=jpeg&wx_co=1

=做法步骤=

1.冻鸡爪 解冻 洗净，用刀剁去鸡爪指甲切成两半方便入味。

2. 鸡爪凉水下锅，依次放入10粒左右的花椒，姜片放一点白酒和白醋有利于增白鸡爪去腥，根据自己口味加精盐多少。

3.烧开后，飘去浮沫煮五到八分钟，鸡爪是否煮熟，可拿筷子戳试一下看看是不是轻松插入肉里， 熟了立马捞出来放入冷水中凉透，这样鸡爪吃起来更为Q弹。

https://mpt.135editor.com/mmbiz_jpg/o4pbiasQkXd0OnTzrQSc50iaWxgxicLCwpjfbvoYFakichEyZ9Vpg4tFamhRspV7JibKjRJkHdelmQ3flCK7fYTnfsg/640?wx_fmt=jpeg&wx_co=1

4.把鸡爪放入盆中，加入小半勺盐，糖少许，生姜片、蒜片，花椒粒、小米椒，喜欢吃辣就多放，喜欢麻就多放花椒，最后倒入泡椒和泡椒水也一同全部倒入 ，切记泡椒水一定要没过凤爪（可以加一点冷开水），然后一个柠檬切几片，另一个柠檬挤出柠檬水放入，用保鲜膜密封盖好静放24小时后即可食用。

【特点】柠檬香味，麻辣爽口