用最简单的食材做最美味的食物

=材料=

仔鸭半只，红薯1-2个洗净切块，大葱，姜片，蒜瓣若干，料酒，生抽，老抽，耗油，盐，糖，鸡精，胡椒，花椒，干辣椒若干备用

=做法步骤=

1，半只仔鸭剁好洗好后用冷水泡20分钟，出血水后再冲洗干净，沥干水；

2，将备好大葱，生姜片，花椒，干辣椒，放入沥干的鸭块里，加料酒一勺，耗油两勺，生抽两勺，一小勺糖，花椒少许用手抓匀腌制15-20分钟；

3，锅内放少许油加热，放入姜片大葱爆香，倒入腌制好的鸭块翻炒，加料酒一勺，生抽一勺，半勺老抽，继续翻炒至上色后加开水，水没过鸭子大火烧开后改小火焖，中途翻炒时尝下，如果淡了加点点盐；

4，用筷子试下鸭子能戳动时放入切好的红薯，红薯烧好后加鸡精胡椒即可起锅装盘。

PS：

鸭子烧前腌制去鸭子腥味，我家试菜师傅平时很怕鸭子腥味，这道菜味道超级好，她极爱。

花椒，干辣椒根据各人口味添加。焖鸭子时，时常翻炒下，如果水少了可以再加点开水继续焖直至筷子戳得动鸭子时加红薯。

End

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文字：文娟

编辑：文娟

图片：文娟

审校：如烟