武汉雅心 昨天

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食材：

小龙虾3斤左右，姜片，大蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，料酒，生抽老抽，盐，冰糖，老干妈，郫县豆瓣酱，鸡精。胡椒粉，啤酒

步骤：

1.准备食材，姜切片，蒜剥皮不切，将小龙虾用刷子洗干净，剪掉小脚须，抽虾线，头剪掉前面尖尖部分把胃挑出来，这个过程很关键，一定要挑干净在水龙头下冲干净，虾黄要保存完好，这个步骤是个熟能生巧的过程，胃挑干净才没有味道，才能放心吃虾黄！然后从头剪到虾尾开背！为了容易入味！把水沥干备用！

2.锅里倒入植物油大概一斤左右烧热，将姜片，干辣椒八角桂皮，一勺郫县豆瓣酱和两勺老干妈一起炒香。

3.放入小龙虾继续大火翻炒，大概两三分钟后加入盐，可以不放辣么多。因为酱有盐味！老抽，生抽，蒜，大葱冰糖，一点点料酒继续翻炒，全程大火，然后倒入啤酒，末过小龙虾即可，

4.盖上盖子，大火转中火，中途翻炒几次，为了让佐料更好入味！等到水差不多烧干，大火收汁，继续翻炒，一定得让啤酒烧干只剩油汁！

5.加鸡精胡椒翻炒，出锅！