2018-03-30 程小兰 武汉雅心

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材料：

新鲜牛后腿肉300克，干红辣椒一大把，姜，蒜，生粉，盐，生抽，老抽，胡椒粉，芝麻油，白酒一小瓶盖，鸡精，葱或者香菜都可以。

步骤：

1、牛肉切薄片，干辣椒切小小段，姜蒜切小，蒜分两半

2、把牛肉干辣椒，姜，一半的蒜放大碗里加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、麻油、少许生粉、一小勺炒菜的清油按摩抓匀，(因为有老抽和生抽，盐斟酌放，不然会太咸)这一步除了白酒和葱不放，其他佐料都要放的！腌制十分钟

3.油比平时炒菜放多一些，烧热放进剩下一半蒜，爆香蒜末就快动作将腌制好的牛肉倒进锅里快速翻炒，全程大火，牛肉变色就放白酒，闻到酒香放入葱、鸡精。

欧拉！享受美食！