材料：
1、夹层肥瘦适宜的带皮五花肉；
2、生姜一大块，蒜粒几颗，冰糖一块，啤酒一瓶。

步骤：
1、将五花肉切成麻将块大小（稍大些），放入冷水里焯开，捞出来沥干；
2、加入少量油（肉不嗒锅就行），下入生姜，放入五花肉开始翻炒，加入老抽，醋，蒜粒，继续翻炒，直到出油；
3、倒入啤酒，浸住五花肉，改为小火，加盖慢炖；
4、当中不要加水，如需要再加啤酒，直至肉块缩小，肉皮变得晶莹透亮，加入盐，冰糖；
5、整个过程大概需要一至二个小时，具体时间根据肉量多少而定，不可用大火。
6、炖至汤汁变稠，糖汁充分裹在肉块上，出锅，撒上葱花。

PS：
1、要想好吃，无它，甜蜜来自时间和耐心。
2、加啤酒，不加水。