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黑乎乎甜辣口味【卤鸭】
(2021-04-24 16:21:45)
标签：
甜辣卤菜熟食零食黑鸭 |
分类： 学而食习【家常】 |
大家都喜欢的黑乎乎卤鸭，咱自己也整一个呗~
这次做的甜辣口味，微微辣。不麻，没有放麻椒，少量花椒提香。
最近的天气冷了又热热了又冷又冷又热又热又冷...
到底让不让人洗棉袄啊！
学而食习之【卤鸭】方子自配
主料：白条鸭1只（重约1.5KG）
香料：陈皮1汤匙，干花椒1汤匙，小茴香1茶匙，白芷1片，山奈2片，
香叶2片，八角1个，桂皮2段，香砂1颗，干红辣椒8-10个，姜4-5片
调料：原酿酱油125G，红烧酱油175G，料酒200G，可乐330ML，红糖80G
1. 鸭子1只处理干净（净鸭重约1.5KG）。
2.
焯水后洗净浮沫，用绳子挂起来在阴凉通风处控干1-2个小时。
3. 起油锅，煎至两面金黄，把多余的油倒出不要。
4.
加入香料：陈皮1汤匙，干花椒1汤匙，小茴香1茶匙，白芷1片，山奈2片，
香叶2片，八角1个，桂皮2段，香砂1颗，干红辣椒8-10个，姜4-5片。
5.
加入调味料：原酿酱油125G，六月鲜上海红烧酱油175G，料酒200G，可乐330ML，红糖80G。
6.
大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟后关火，浸泡一夜。
7. 第二天开盖，大火收汁，放凉后捞出切件即可。
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