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正月葱，二月韭。【肉末韭菜烤饼】
(2017-02-22 09:19:00)
标签：
美食面食烘焙烤饼馅饼 |
分类： 学而食习【面食】 |
所谓正月葱，二月韭。这是个吃韭菜的好季节。
做成薄皮的馅饼子，用烤的方便，没有烤箱的话用烙的也行。
临走了就开始着急消耗家里的食材
可是缺东少西的，做这个也不好，做那个也不行。
想做大曲奇，可是没有泡打粉和小苏打
想做杯子蛋糕，可是没有模具或者纸杯
我这么懒，还有什么是能快速消耗食材的...ORZ
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【肉末韭菜烤饼】
方子自配，分量：12个
馅料：韭菜150G，猪腿肉100G，生抽1汤匙，白砂糖1/2茶匙，盐
面坯：中筋面粉（普通面粉）250G，清水140ML，干酵母1G，白砂糖1茶匙，盐1G
1.
[准备馅料]：韭菜150G洗净，切成很短的小段
2.
猪腿肉100G剁成肉末，加生抽1汤匙、白砂糖1/2茶匙和盐搅和上劲后再加韭菜拌匀。
盐的重量我没称，边拌边加的，闻着有点儿盐味儿就差不多了
3.
所有面坯的材料混合，揉成光滑均匀的面团
用湿纱布盖好，放在一边醒半个小时后再搓成长条，切分成12个面剂子
4.
取一个面剂子按扁，擀开成圆片状
（其余面剂子表面撒些干粉防粘，放在一边用保鲜膜盖好备用）
5.
中间摆上拌好的韭菜肉馅
6.
差不多像捏包子一样收口，但是不用留口，直接封死。
7. 收口朝下放置，稍稍擀平整后放在一边，依次包好剩余的
8.
包好全部以后将生坯转移到铺好锡纸的烤盘上
表面抹油，用手掌将饼坯压扁，边压边往四周抻开，面皮薄可透馅
9.
压好的饼坯上撒些白芝麻，我的烤盘只能放下4个
（剩余的先不压扁，用保鲜膜盖好备用，烤前再压）
10.
表面喷一点清水，送入预热好200摄氏度的烤箱中上层，烤15分钟即可
THE. [END]>
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