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【猫耳朵】
(2016-05-20 01:20:04)
标签：
美食主食面食 |
分类： 学而食习【面食】 |
很小巧的一款面食，一个一个手工碾出来的
形如其名，不压花的效果就像一个猫耳朵窝儿
如果在竹帘上滚一下，就能压出带花纹的样子
好多人说压了花的猫耳朵看起来有点像贝壳意面啊哈
作为主食，或汤或烩或炒都可以的，这里搭了超家常的番茄炒蛋
好吧我知道成品图没有看见蛋，装碗的时候没太注意，压碗底了
过程图还是可以验明正身的，脑补一下就可以了o(╯□╰)o
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【猫耳朵】
收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》
面团：面粉150G，水70G，盐1小撮
1.面团材料混合揉光，醒1个小时以后擀开成4mm左右的面片
2.切成宽约6MM的条状
3.再改刀成小丁
4.比一个指节略小，大约长1CM宽6MM。也可以稍微做得大一些
5.用大拇指在面丁中间捻下去再往前一推
6.就形成了一个猫耳朵
7.如果在竹帘上做就会形成这样的花纹
8.中间是一个中空的窝
9.把一个个面丁全部捻好。面团要及时盖湿纱布防止表面干燥
10.沸水下锅煮熟
11.捞出沥水
12.加入自己喜欢的配菜或者汤头即可。我用了很家常的番茄炒蛋
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