我们常说的手指饼其实不是饼干。是一种分蛋法制作的海绵蛋糕

大家知道它常常是因为提拉米苏。比较传统的提拉米苏是必备手指饼的

但是抛却提拉米苏这个精致而浪漫的光环~手指饼本身也是一款非常美味的小零食

蛋香很浓郁。外酥内软。尤其是咱们自家做用了好鸡蛋做原料的话真的特别香

我做下来的感觉是完全不会有蛋腥味~我也算是不太喜欢蛋腥味的人

不过也许有人对蛋腥味比我还要敏感~那样的话可以添加适量的香草酒

香草酒在以前写的很多甜品里面有用到。也有很多人问过我那是啥

其实就是香草浸在朗姆之类的甜酒里面。跟香草糖是一个意思

此外我还常用香草糖浆。就是里边儿有香草籽的糖浆~很香甜

如果直接放香草籽到面糊里面去。也行~或者愿意放香草精的，请少量

 学而食习之

【手指饼】（分蛋海绵蛋糕）

材料：鸡蛋两个，白砂糖3汤匙，低粉50G

  

1. 蛋黄2个加1汤匙白砂糖打发

2. 蛋白2个加2汤匙白砂糖打发至直立尖角

3. 取一半打发的蛋白和蛋黄混合，翻拌均匀


  

4. 向混合好的蛋白蛋黄糊中筛入低筋面粉
5. 切拌均匀

6. 再混入剩下的一般蛋白翻拌均匀


  

7. 拌好的面糊装入一个保鲜袋中（当然最好是裱花袋）
8. 在烤盘上挤出一指长的粗短条状面糊。这个分量我烤了两盘

9. 送入预热好150℃的烤箱中层上下火烤15-20分钟即可

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