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美食中秋月饼枣泥甜品 |
分类: 学而食习【点心】 |
起酥的苏式月饼是很传统的味道,枣泥馅更是经典款
自家做枣泥馅儿可是100%的纯枣泥~这可是下血本儿的事
前儿闪闪姑娘送了我些新疆的和田大枣~拿来做馅又香又甜
所以我一点儿糖油都没加~就包的纯枣泥~娘亲说不甜腻刚刚好
也不枉我用了那么多的大枣~只要是吃到肚子里了就不那么心疼了

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油皮:中粉180G,猪油60G,糖10G,水90G
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油酥:中粉170G,猪油80G
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馅料:和田大枣20颗
[做馅料]
1. 大颗的和田枣(跟手的大小对比如图)20颗洗净
2. 放入锅中煮至表皮微微胀圆~枣身发软
3. 捞出沥水后用手撕去外皮
4. 将枣肉从枣核上取下,放在保鲜袋中压成泥备用
(我不想馅料太甜。喜欢甜的可以放些糖和猪油油炒一下)
5.[做油皮]
中粉180G加糖10G和水90G,用筷子搅成雪花片状。加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团
6.[做油酥]
中粉170G和猪油80G放在碗中,用手挤压捏碎猪油,让猪油和面粉充分接触,揉到油酥团均匀即可
7. 油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份
(小个点的是油酥。大个的是油皮)
8. 油皮擀成圆片。包入油酥
9. 用虎口慢慢将油皮收拢
10. 团成球状
11. 用油皮裹好油酥的面团擀开,向四个角的方向擀长。
尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边
12. 卷起来,依次做好所有
16. 包入大约35G枣泥馅
17. 压成饼状~用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可(也可以用烤箱)
18. 晾凉后用食用色素兑水在表面写上字并用瓶盖印上一个红圈
(第一次用食用色素在表面写字~发现不容易上色~也许烤或者煎之前就写好比较好)

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