宿舍里好几个同学都不吃肥肉

所以做肉丸肉馅啥的都用纯瘦肉来做

这无疑是会影响口感的~虽然同学们都不介意

茄子君是个好同志~汁多肉厚~肥嫩鲜美

调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚

也调节了瘦肉干柴的口感~让馅料变得柔滑

很多人说烫面包子跟饺子有啥区别呀？

其实没啥区别~无非是像粽子和糯米鸡的关系

材料类似~做法类似~只不过造型不一而已

喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里

随吃随取~十分方便~尤其适合学生党和上班族

当然也可以根据自己喜好做成发面的

发面也可以冷冻保存~不过要事先蒸熟再冻起来

 

 学而食习之

【茄子肉馅蒸饺&小笼汤包】

面团：面粉，开水，凉水，盐

馅料：猪瘦肉，茄子，料酒，盐，五香粉，糖

  

1. 猪瘦肉剁成泥备用
2. 茄子煮软后搅成泥备用

3. 肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味

加一小撮五香粉和糖提鲜，加一点点料酒调节湿度


  

4. 面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半个小时

（可以先揉面，醒面的时候再去做馅料）

5. 面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子

6. 每个小剂子按成小圆饼（直径大约2.5CM，厚度大约半厘米）


  

7. 擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮
8. 中间填入调好的茄子肉馅
9. 一个一个开始打褶子


 

10. 所有褶子打好后捏合即可
11. 同样的面皮和馅还可以捏成饺子

蒸的时候冷水上锅，水开后中大火蒸12分钟即可

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