我也许算是伪肉食动物。对荤菜比较挑做法

一般来说荤素搭配的菜我肯定是挑着素的配菜吃

小时候家里经常做红烧肉烧豆腐干，烧芋头，烧……

结果往往是剩下一锅肉接着往里加配菜..

荤菜要做得好吃。就不能让配菜抢了味道
我一直在想是否能通过改变操作来均衡两者的味道

之前写过的一些加配菜的烧肉里面也提过几种尝试

 

但有些食材本身就可以作为辅助食材来使用

比如梅干菜。用它来烧肉不会抢味道反而增加风味

这些食材和肉搭配起来能够相互提味

既解了油腻，又充分凸显出肉香。算是比较完美的组合

豇豆干也是这类食材的一员，不仅提味，材质本身也有非常好的口感

 学而食习之

【豇豆干烧肉】

 

主料：五花肉480G，豇豆干50G

香料：姜3片，干辣椒1个，八角3个，桂皮1段，香叶1片，干山楂2片，花椒9颗

调料：酱油，料酒，糖

1. 豇豆干提前一夜泡发。切段备用

  2. 五花肉焯水后切成小块备用

 3. 高压锅内放入姜3片，干辣椒1个，八角3个，桂皮1段，香叶1片，干山楂2片，花椒9颗

再放入酱油，料酒，糖

  

4. 加入准备好的肉块和豇豆干。加水至没过所有材料

5. 高压锅上汽后压20分钟。自然放气后转入炒锅内。香料挑出弃置

6. 大火收汁。期间可以进行二次调味。汤汁几乎收干即可



THE. [END]>