哈尔滨王森烘焙培训学校的创业班学员，经常会提问有关，创业接手转让蛋糕房是否合适，不用自己再花精力去寻找店铺地址，这确实能够减少创业过程中的压力，但是对于准备直接接手转让蛋糕店的朋友，还是要注意以下几点：

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　　第一：要看该蛋糕房是个体工商户营业执照，还是企业营业执照。

　　如果是个体工商户营业执照，则该蛋糕房原老板的证照都不能转让，你只能接受该蛋糕房的设备、存货等财产，你必须重新申办自己的蛋糕加工许可和营业执照;蛋糕房店面场地租赁合同也不能当然承继，你必须与房东谈妥承租或转租店面场地事宜;蛋糕房原聘请员工的劳动合同，也不能当然承继，应当重新签订或者与员工协商按原老板的条件继续执行，如果不再聘请原员工，最好由原老板与原员工协商解决好再接手。

　　如果该蛋糕房是企业营业执照，你接手就简便多了，只需按企业类别，与原投资人签订《公司股权转让协议》或者《合伙企业财产份额转让协议》或者《个人独资企业转让协议》，依法向原登记的工商局申办公司股权变更登记、合伙企业合伙人变更登记、个人独资企业投资人变更登记，再向质检部门申办蛋糕加工许可变更手续。企业承租店面协议、员工劳动合同，一般不因投资人变更而受影响;相应地，公司对外债务、欠税也仍由公司承担，不因股东变更而受影响;合伙企业债务欠税、个人独资企业债务欠税，则要与出让方谈好债务承担问题。

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　　第二：从另一个角度去看待你想要接手的面包店

　　首先是产品结构，蛋糕、面包、吐司、预包装产品的各个营业额占比是多少?通过对结构的分析，找出你主力营业额是哪一块。

　　如果你的主力营业额容易被其他面包店轻易模仿，建议通过产品的改变，来改变产品结构，从而提高你的核心竞争力。

　　然后再关注你店的客单价，客单价直接决定了你的产品定价和产品的研发方向，如果客单价在30元左右，完全可以研发单品在15元左右，利润在70%左右的新品。

　　再和你店内的员工沟通，首先确定是后厨主导门店还是外场主导门店，以后的发展趋势肯定是外场要什么，后厨做什么，销售来决定你的生产。如果店长有较好的销售与管理能力，能帮助你省不少的事情，还能给你带来更多的利润。简单点说好的店长能提高客单价，减少报废，麻烦点说说呢，店长要负责推荐新品，数据的收集分析、任务的下达、压力的传递、营运表格的填写等很多重要的工作。

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　　第三：确认一下蛋糕房的实际经营情况确认一下蛋糕房的实际经营情况，看是否有出过状况(周边了解)，到底是什么原因逼着他们转让。主要是为了确认是否存在别的问题，比如店铺经营是有过服务和产品方面的问题，如果其有不良的名声或者是信誉，接收之后很难在短时期内改变经营不善的状况，导致不停的周转。

　　第四：

　　注意蛋糕房内的机器老旧程度注意蛋糕房内的机器老旧程度，合理折价接收。以及蛋糕店内剩余的原材料要注意过保质期没。前期，一定要进行调查，查看烘焙行业各种机器设备和原料的价格，对市场行情有一准确的把握，以合理的方式对机器设备和剩余原料进行折旧处理!

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