​ 慕斯蛋糕最早出现在美食之都巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然、健康的生活理念。哈尔滨王森咖啡西点西餐学院专业老师今天教你几招慕斯装饰技巧。

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慕斯蛋糕装饰的七种方法

为大家提供以下七种常见的方法以供各位参考使用

涂抹法

将有颜色的膏泥酱均匀抹在蛋糕表面的方法,如融化的巧克力或糖霜

包裹法

将翻糖皮或杏仁糖皮包在糕点外表

拼摆法

将各种水果、蜜饯、果仁、巧克力制品直接摆在蛋糕表面上构成图案

模型法

将糖、巧克力制品制成花、动物、人物模型再摆放到蛋糕上

黏附法

先在制品表面抹一层粘性装饰料如糖浆、果酱、奶油等，然后再接触干性装饰料如果仁、巧克力碎、可可薄脆或椰丝等，使其粘附在制品表面

穿衣法

是将糕点部分或全部侵入融化巧克力中片刻取出,蛋糕表面就附上一层光滑的装饰料

撒粉法

在糕点表面撒上砂糖、食盐、糖粉、碎糕点屑的方法

值得一提的是，在蛋糕制作中，这7种方法是按实际情况混合搭配使用

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花果系 草莓、覆盆子、蓝莓、菠萝块、莓果、糖渍梨、

柚子、樱桃、苹果、黑加仑、玫瑰花瓣、木槿花、薄荷叶等

喷饰系 牛奶巧克力喷雾、黑巧克力喷雾、金箔喷雾、

红色喷雾等

淋饰系糖 浆淋面、焦糖淋面、黑巧克力淋面、栗子淋面、

风味镜面果胶等

巧克力 各式巧克力件、巧克力糖、巧克力碎、

可可薄脆等

干粉类 防潮糖粉、抹茶粉、可可粉、椰子粉等

坚果类 杏仁片、开心果、扁桃仁碎、榛子、松籽等

金属类 金箔、银箔、铜粉等

制品类 马卡龙、棉花糖、焦糖坚果、瓦片、工艺装饰件等

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使用以上原料进行慕斯蛋糕装饰时，通常是根据糕点师风格进行组合搭配,至于如何使用,还请读者依据前文所述装饰三个步骤与三个类型进行发挥。

法式与日式慕斯蛋糕装饰差异

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提及法式甜点，我们联想到的词汇通常是高贵、优雅和奢华；而说到日式甜点,给人留下印象则是清爽、简约和规矩。

其实甜点的呈现和范式是基于糕点师的创造,这其中的差异，更深层次来看,是源于两国家文化的不同。总而言之，慕斯蛋糕的装饰是开放性的，永远没有约定俗成的定式与界限，这才是其魅力所在。

哈尔滨王森咖啡西点西餐学院年后2.15号蛋糕甜点创业班预约招生中，有兴趣的小伙伴可以联系我哈。

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