说起奶油蛋糕，你一定会立马联想到奶油在口中融化，香味充斥鼻腔的感觉，很少有人对奶油蛋糕有抵抗力。但是吃了这么多年，你是否知道你吃的奶油蛋糕健康么？

奶油简单地分为两种，第一种植物奶油（人造奶油），第二种动物奶油（淡奶油）。有的人喜欢吃奶油，是因为那份香浓的美味，很多人拒绝吃奶油，因为据说会让人发胖，但无论爱或者恨，都缺乏根据，因为人们对奶油真正的了解太少，而且误解偏多，所以今天有必要认真了解一下。

那么接下来我先介绍一下植物奶油：

一般蛋糕房中写的鲜奶油，通常都是植物奶油，它是从植物中提炼的出物质由人工来合成的，近似奶油口感的物质，与我们通常食用的“牛奶”没有任何关系，相对动物脂（淡）奶油来说它的溶点较高不容易溶化，不易被人体吸收，但是稳定性好，所以裱花效果较好，且成本低廉，在国内被普遍使用。

优点：便宜 塑性好  存放时间长  缺点：人工合成品，容易在体内累积，吃多容易诱发疾病。

动物奶油：

动物性淡奶油，它是从牛奶里提出来的，味道很香醇。刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道（因为它不甜），但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。而且它还比植脂的更健康。

优点：香浓，醇厚  细腻      缺点：价格昂贵，塑性能力差，保质期短，需冷藏。

我国国家标准里的“奶油”，其主要成分是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂。营养师说的，人造奶油主要是从食用油脂当中提取出来加工而成的，所以人造奶油中含有较多的油脂，尤其是反式脂肪酸。大量的食用反式脂肪酸会影响人体的记忆力，对于青少年们来说，就会影响中枢神经系统的发育。反式脂肪酸长期过量积累，还会诱发哮喘、肿瘤、糖尿病等严重疾病。

反式脂肪酸会严重影响人体的记忆能力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。反试脂肪酸在人体内几乎是不存在的，而且不易被人体消化吸收，因此就很容易在腹疗积累，从而导致肥胖。所以想要减肥的朋友们最好是不要食用奶油，以免影响你的减肥效果。

反式脂肪酸还可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断。反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收也会产生阻碍，大量的食用还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。所以，人造奶油食品不是优质的食品，建议大家最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己身体健康的情况下食用哦。

那么我们该如何辨别这两种奶油呢？

首先，价格就是区别好货滥货的一个方面。纯的动物奶油的价格大概是植物奶油的10倍以上，往往动物奶油的蛋糕比植物奶油的价格要贵两到三倍作用，但是成本更高。然而植物奶油的成本非常低，所以利润相对就会更大，量还走的大。纯奶油蛋糕市场一般不愿意卖，除了价格以外最主要的是还不容易保存，动物奶油一般都需要冷藏的。

动物奶油的颜色一般是黄色的，反之就是植物奶油。通过看、尝、闻，搓这四种方式都可以初步判断奶油是否是人造奶油。另外，有一些奶油的颜色非常的白。

真动物奶油肯定是黄色的，植物奶油本来是白色的，但是现在也有商家为利润在奶油中加了色素，可以调成淡黄色、绿色的、红色的，五颜六色，但是不能简单的通过颜色去判定它一定是植物的，或者动物的。

小编从哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校韩式裱花老师处了解到：长期食用人造奶油会给身体造成危害的，所以大家为了自己的身体健康，尽量少吃为好。而且就算是淡奶油，也要控制量，奶油这个东西吃多了总归对身体不好。

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