无论是翻糖蛋糕还是韩式裱花蛋糕，都总会用花儿来装饰着蛋糕。无疑，用花儿这一自然美丽的装饰来装扮蛋糕必定会使蛋糕变得更为亮眼。同样都是花，但翻糖花和韩式裱花却又各有各的魅力，不知道，你又更偏爱哪一种呢？

韩式裱花一开始的风靡是因为它更加健康的奶油霜，韩式裱花的花朵相较于一般的裱花更为立体，有形。漂亮的的色彩搭配、独具匠心的花朵摆放，都是韩式裱花独特的魅力所在。

翻糖花有一个非常显著的特点那就是仿真度极高，很多人在第一眼看到翻糖蛋糕上的花时，都有疑问这是不是真的花呢？所以好的翻糖花都几乎可以以假乱真了。

韩式裱花色泽自然，唯美浪漫；翻糖花造型发挥空间大，立体感十足。这两种花你更爱哪一种呢？

翻糖花制作中，经常要用到干佩斯。今天哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校小编就来分享一下干佩斯的配方。

干佩斯配方：

CH糖粉：400克  蛋白粉：12克  水：70克  泰勒粉：15克  白油：5克

制作过程：

1 在打蛋器里加入蛋白粉

2 加入过筛的糖粉

3 加入水

4 放在搅打机上开中慢速(3—4挡)搅打7-10分钟左右

5 成鸡尾状，有反光面。如果太干，没有反光面，可以适当加一点点水。这配方和天气湿度有关，可以根据湿度适当的调节糖粉量。

6 在打至鸡尾状的浆料里加入泰勒粉和白油

7 开慢速搅打均匀，半干状态

8 从搅打机中拿出来，用手把它揉成团

9 在糖团的表面摸一点点的白油，防止糖皮干裂。

10 用保鲜膜把它密封起来，在常温下放置24小时以后放冰箱冷藏，可保质3-4个月。

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